如何從飲食上抑制食道癌發病
時間：2012-01-04來源：青島健康醫療頻道
食道對人的重要性不言而喻。近年來，食道癌的發病率卻是只增不減。據了解，食道癌的發病與個人飲食習慣有關。于是很多朋友會問到：在飲食上該如何預防食道癌呢?接下來我們一起聽聽專家的介紹吧。
1、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質亞硝酸鹽，應少吃。
2、發霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發現，應棄之不吃。
3、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質的需求。
4、做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對身體的損害。
5、水缸里的存水應當隔2～3天更新一次，不要總留存根，因為存留在缸底的沉積物中的細菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。
6、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。
7、經常煎炸食物會加大廚房的污染，使人易得肺癌。
8、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應少吃。
炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發生都與脂肪攝入太多有關。
9、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。
雖說病從口入， 但惡性腫瘤的形成需要一段非常長的時間（至少30年）， 所以飲食保健是需要長時間且打從心里做起的。
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