據美國權威刊物報道，常吃西紅柿可以預防前列腺癌。美國曾經懶過大量的流行病學調查和動物實驗。證實西紅柿中的番茄紅素對癌細胞有抑制作用。常吃含番茄紅素的食物，患癌癥的幾率會有報降低。

我國相關專家介紹，番茄紅素對癌細胞的抑制效果并不只作用于前列腺癌，對口腔癌、食道癌、腸癌、胃癌等同樣有效。番茄紅素可以清除細胞的代謝產物，使肌體抗氧化能力增強，從而促使前列腺癌細袍體積縮小，并抑制腫瘤細胞增殖轉移。因為切除睪丸，減少雄性j髓素的分泌是目前治療前列牖癌的方法之一，而番茄紅秦也可以起到抑制雄性激素分泌的作用，從這一點來看，番茄紅泰對預防前列腺癌是有效的。番茄紅素不只是在西紅柿里才有，像葡萄柚、西瓜等水果里同樣含有大量的番茄紅紊。但葡萄柚、西瓜等水果都是生吃的，而力[熱烹飪后．西紅柿中的番茄紅素才更易于被人體吸收。同時，在餐桌上還不要忽視了番茄醬。尤其是新疆生產的番茄醬，其番茄紅蓁含量甚至比西紅柿中的還要高。但相關專冢乜強調，并不是常吃正紅柿等含有番茄紅素的食品就可以預防癌癥，只是減少了癌癥發病約幾率。