為目前治療胃癌的主要方法，也是唯一可能治愈進展期胃癌的手段。因此對胃癌的手術治療應采取積極態度，只要病人全身情況允可無明確的遠處轉移時均應施行剖腹手術。

　　(一)各種手術的選擇

　　1.根治性切除術

　　也稱為治愈性切除。即將胃癌的原發病灶，連同部分組織及其相應的區域淋巴結一并切除，臨床上不殘留任何癌組織。又因其區域淋巴結清除的范圍不同，而分為不同的四種根治術：未將第一站淋巴結完全清除的稱R。術式：將第一站淋巴結完全清除為R1術式，同樣清除全部第二站或第三站淋巴的，稱為R2或R3術式，又可根據淋巴結轉移程度與淋巴結清除范圍的關系，區分為絕對根治與相對根治二種，絕對根治是指淋巴結清除超越轉移淋巴結第一站以上，如第一站淋巴結有轉移，施行R2或R3根治，即謂絕對根治。如僅作R1手術，雖然臨床上也無殘存轉移淋巴結，但只能認為是相對根治。

　　一般根治性胃大部切除的范圍，應包括原發病灶在內的胃近側或遠側的2/3～3/4、全部大小網膜、肝胃和胃結腸韌帶及結腸系膜前葉、十二指腸第一部分以及胃的區域淋巴結。有時胃體癌為了清除賁門旁、脾門、脾動脈周圍淋巴結，須行全胃及胰體、尾與脾臟一并切除的擴大根治術。癌腫累及橫結腸或肝臟左葉等鄰近臟器時，也可作連同該受累臟器的根治性聯合切除術。

　　由于擴大根治術的手術死亡率和術后并發癥的發生率高，所以應嚴格掌握手術適應證，如無選擇的將全部胃癌均施行擴大根治術，并不能提高胃癌的生存率。一般認為胃體部癌、彌漫浸潤性癌及已有第二站淋巴結轉移的胃竇部原則上應作擴大根治術。

　　關于早期胃癌的手術問題，以往均主張作R2術式。近年來。隨著早期胃癌病例的不斷增多，手術經驗的日益豐富，積累了較多的臨床資料。發現單發病變的早期胃癌其生存率不但顯著地較多發病變為高，而且全部病例的復發率也較低，僅2.8%，且絕大多數的復發病例均是病變侵入粘膜下層伴有淋巴轉移的早期胃癌。另外其復發的形式也多是血行轉移至肺及肝。另一值得注意的是不論癌腫是否已侵入粘膜下層的單發病變，三種不同的手術方式――R0、R1、R2的生存率無甚差異，所以認為早期胃癌的手術方式，粘膜內癌應作R1術式，粘膜下癌作R2手術;小于2厘米的息肉狀粘膜內癌，作癌腫局部切除或R0術式已完全足夠。