膽結石的一個重要誘因就是攝入大量高脂肪、高膽固醇的食物，當人體攝入的脂肪高于自身新城代謝所需時，就會造成營養過剩，轉化成膽固醇，當膽固醇升高到一定程度，會沉淀。結晶，慢慢形成結石。