1、 維C、纖維素

 

水溶性維生素C，可以使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，而膽結石的主要成分就是膽固醇，將膽固醇轉變為膽汁酸，就失去了膽結石的原料，也就不能形成膽結石了。

 

高纖維低脂肪的飲食有利于膽汁中的膽固醇的溶解，高纖維的食物包括全麥、蔬菜、豆類、麥麩等。

 

2、 咖啡因

 

每天喝兩到三杯咖啡的男性，得到膽結石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的幾率更降為45%。含咖啡因的咖啡，可刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇。

 

3、南瓜子

 

每天吃炒熟的南瓜子50—100克，或許可預防膽結石。因為南瓜子含有大量磷質，而磷質能防止礦物質在體內積聚成膽石。

 

4、姜

 

經常吃點生姜或姜湯，或做萊時加點生姜，既能增進菜肴的香味，又能預防膽結石。由于生姜含有生姜粉，能抑制明固醇的吸收，減少結石晶核的形成及膽汁中粘蛋白的形成，從而起到防治膽結石的作用。

 

姜中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的分泌過多，減少膽汁中黏蛋白含量，不至于因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合，從而可以預防膽結石的形成。此外，生姜中含有較多的油樹脂，有較強的利膽作用。因此，膽囊炎患者常吃些生姜大有益處。

 

5、核桃仁

 

核桃仁120克，純香油30－60克，煎炒后，拌冰糖90克，一日分三次服用。

 

核桃仁中含有一種物質，能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石癥患者宜多吃核桃。平均每天吃4個大核桃或十幾個小核桃，不間斷，3個月后癥狀會明顯減輕。

 

6、蘿卜汁

 

蘿卜汁不僅具有利膽、消炎、抗膽結石和抗結尿砂的功效，而且有助于強肝保肝。療程開始時日服100克蘿卜汁或蘿卜濃湯，空腹等。服幾日之后，慢慢地增加至每日服用4次，每次400克。然后再慢慢地降低服用量，日服100克。

 

7、 鮮玉米

 

鮮玉米中的纖維素多，其量為精米、精面的6-8倍。植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統的沉積，防止膽結石的形成和發生；植物纖維還能與腸道內的膽汁酸結合，加速膽汁酸的排泄，從而可降低血中膽固醇的濃度。