近段時期，青島食品飲料領域大動作不斷——青島食品通過公開競拍方式，收購小漿果深加工企業華琨生物34％股權；瑞幸在青島注冊成立瑞幸咖啡食品（青島）有限公司，注冊資本為5000萬美元；青島啤酒多款龍年生肖產品和精品原漿生鮮產品引爆節慶市場……

沃隆生產堅果的自動化生產線。

食品飲料是青島的優勢產業，也是全市重點培育發展的24條重點產業鏈之一。據市工業和信息化局數據顯示，2023年全市規模以上食品飲料企業521家，營業收入1813．9億元，占全部規上工業的比重為14．4％，同比增長11．1％，較全市規上工業高5．8個百分點，產業規模持續位居全省第一位。

在前不久召開的全市重點產業鏈“鏈長制”工作推進會議上，食品飲料產業鏈提出了新的計劃：聚焦乳制品、海洋食品、調理食品、預制菜、中央廚房、全食產業鏈等新興優勢行業開展產業鏈招商。

邁向兩千億的青島“舌尖產業”，正加速向高端化、智能化、集群化轉型升級，打開未來無限想象空間。

01

龍頭項目牽引

食品飲料可能是市場變化最為頻繁的行業之一，消費的多元化、個性化、品質化不斷驅動著產業轉型升級。

青島啤酒廠“燈塔工廠”。

作為青島首批先進制造業鏈主企業，走過120年的青島啤酒打造一系列世界級標桿項目，引領食品飲料產業高質量發展。這些標志性項目包括青島啤酒廠工業互聯網“燈塔工廠”升級項目、青島啤酒科技研發中心（國家重點實驗室新基地）、青島啤酒年產100萬千升高端特色啤酒生產基地、青島啤酒二廠100萬千升純生啤酒生產基地、青島啤酒麥芽廠25萬噸擴建項目等，覆蓋了基礎研究、智能制造升級、高端化產能提升，為百廿青啤源源不斷培育發展新動能。

同樣加速高端化進程的還有青島飲料集團，近幾年，該企業擴大沂蒙山山東嶗礦公司產能，在寧夏賀蘭山建設華東優質葡萄種植基地，并擬在跨境電商、生物醫藥、特色康養等領域并購重組方面邁出新步伐。

在主營業務鈣奶餅干之外，青島食品試圖通過資本運作來擴大產業布局。公開信息顯示，其收購的華琨生物是一家國內領先的小漿果干生產企業，專注藍莓、蔓越莓、酸櫻桃等小漿果深加工。不難看出，通過收購華琨生物股份，青島食品將進一步豐富產品品類，增強在食品行業的核心競爭力。

領跑調味品行業的日辰股份持續推進預制菜和烘焙領域的布局，開發煎餅粉、牛乳風味松餅粉、舒芙蕾預拌粉等產品，并與呷哺呷哺合資建設復合調味料及調理食品數字化制造中心項目。

除了本土龍頭企業，益海嘉里、希杰、瑞幸等外來食品飲料巨頭近年來頻頻加碼投資青島。益海嘉里（青島）食品工業園二期項目正在進行施工建設，三期項目已經進行土地手續報批，生產金龍魚、胡姬花等品牌系列糧油米面產品。瑞幸咖啡也有望落地創新生產中心項目，以青島為基地深度開拓北方市場。

02

技術加速迭代

觀察食品飲料行業發展，技術是一個重要的錨點。這個曾被認為“傳統得不能再傳統”的行業，恰恰也是因新質生產力而發生重大變革的行業。

典型的領域比如生物技術，利用微生物進行大規模的物質加工與轉化正在成為食品飲料新的風口。

去年，青啤酵母精準高效選育技術首次破解我國工業拉格酵母生物學信息，縮短生產工廠擴培時間，提升了生產效率，達到國際領跑水平，促進了我國啤酒產業綠色低碳轉型升級和高質量發展。近年來，青島啤酒推動科技創新與產業創新深度融合，突破酵母菌株選育、風味調控、綠色低碳釀造等關鍵技術，塑強核心競爭力。

專注益生菌、乳酸菌等功能型工業菌種研發生產的諾森生物成立了海洋功能型益生菌聯合研發中心，開發更多符合市場需求的高品質、健康的產品。

在青島，用微生物制造的食品也在走向市場。昌進生物位于膠州的兩條生產線進入量產階段，年可產微生物蛋白800噸，相當于不養奶牛就制作出口味和營養相似的奶。公司已面向市場推出基于微生物蛋白的類奶油、類芝士、植物基冰淇淋等系列產品。

被譽為“青島美食城市名片”的船歌魚水餃。

食品飲料產業的科技含量還體現在越來越多數字化、智能制造、人工智能等技術應用，提高生產效率和產品質量，降低生產成本和風險。以“每日堅果”開創者沃隆食品為例，先進的烘烤設備和自動化生產線可以精確控制烘焙溫度和時間，最大程度保留堅果的營養價值和天然風味。

03

產業新勢力崛起

新勢力是青島食品飲料產業發展的另一關鍵詞。在食品飲料這個體量巨大、剛需高頻的超大市場，任何細分領域都有新進入者的機會。

深耕乳制品供應鏈的晨非食品。

依托完備的產業鏈生態以及港口等資源稟賦，青島食品飲料產業涌現層出不窮的新品牌。預制菜領域的利和味道、一船小鮮、天海藏、面朝大海，新式茶飲領域的晨非食品、荷田水鋪，咖啡領域的樂飲創新，乳制品領域的圣桐營養、每日盒子……這些“小而精”的企業所處發展階段各不相同，但相同的是聚焦于開拓新市場，且創始人擁有豐富的行業資源和管理經驗。

梳理青島近3年來的股權融資案例，可以發現食品飲料是受資本青睞的熱門賽道，僅去年就有10起融資案例，集中在預制菜、咖啡、乳制品、食品配料等細分領域。

今日牧場創始人馬春濤從民宿酒旅行業跨界進入牛肉新零售，以魯蒙黑牛為核心產品，經銷網絡迅速鋪向全國，先后獲得得利斯集團的天使輪投資和金海華集團的天使＋輪投資；樂飲創新自主研發對咖啡萃取及保存的工業化解決方案，成為多家新銳咖啡品牌的核心供應商，獲得合享創投、黑蟻資本、蘇州趨勢一號等投資；被譽為“青島美食城市名片”的船歌魚水餃專注于海鮮水餃，引入揚州弘創基金作為新股東。

資本化猶如一股清風，悄然攪動食品飲料行業一池春水，曾經不考慮融資的老牌企業也開始不甘寂寞。成立近30年的花帝食品在去年完成股改，并明確提出上市目標，一口氣引入南京星洽、國富國銀、銀通匯益、中惠信達等投資，其中南京星洽是洽洽食品聯手復星成立的私募基金。

競速新賽道，更多新勢力正在茁壯成長，重塑青島食品飲料產業版圖。

作者 ｜周曉峰