第八屆全國海鮮烹飪技能大賽現場。（楊利華 攝）

青島新聞網8月22日訊（記者 陳志偉）眼花繚亂的烹飪技法、新鮮豐富的頂級食材、琳瑯滿目的各式菜肴、別致精美的擺拍造型……21日，在金沙灘啤酒城東音樂廣場，正在進行的第八屆全國海鮮烹飪技能大賽現場吸引了不少市民游客駐足，或欣賞名廚現場秀絕活，或在精美菜肴前拍照，氣氛十分熱烈。

海鮮大餐。（朱春明 攝 ）

全國260余位名廚同臺競技

當天下午，記者來到現場，發現第八屆全國海鮮烹飪技能大賽正在進行第11場的比拼，舞臺上，來自全國各地的名廚正在進行緊張的比拼，陸續完成的一道道精致的菜品，令現場市民游客直呼過癮。

“我們要求參賽選手在60分鐘內，現場制作兩款以海鮮為主料的菜品，由7位具有國家一級評委資格的裁判進行現場打分。”此次大賽的裁判長、中國烹飪協會副會長高炳義告訴記者，此次大賽規格高、規模大、專業性強，匯集了來自全國19個省、自治區、直轄市的260余位星級酒店、海鮮名店、旺銷店的名廚精英，其中全國沿海11個省、自治區、直轄市都有選手前來參加，將現場烹飪數百道精美海鮮佳肴。同時，裁判的評判也非常權威，分別來自福建、上海、遼寧、山東等沿海地區，具有豐富的海味菜肴烹飪經驗，將為大家帶來一場活色生香海鮮盛宴，助力啤酒節激情狂歡的氛圍。

“通過前十場比賽，我們發現參賽選手無論是從技術還是從創新方面都有著深厚的功底，與往屆相比更加傾向于對海鮮原汁原味的烹調技法，對海鮮原料的深加工的菜肴少了很多，非常注重體現和保持海鮮原料的原汁原味，不僅給裁判們留下了深刻的印象，也讓全國各地參加啤酒節的游客朋友們大開了眼界。”高炳義表示。

第八屆全國海鮮烹飪技能大賽現場。（朱春明 攝 ）

現場感受濃濃“青島味”

值得一提的是，此次大賽處處體現著青島元素，“大賽一半以上的參賽選手都來自青島，而且很多參賽選手都采取了青島本土的優質海鮮進行烹飪，現場能夠感受到濃濃的‘青島味’。”據啤酒節美食活動組副組長崔旸介紹。

在此次大賽現場的菜品展示區，一道由西海岸本土名廚鐘曉偉烹制的靈山島野生鮑魚吸引了眾多市民游客的駐足拍照，“這道菜在食材的選擇上，采用了我們靈山島當季的野生鮑魚和本地的瑯琊雞，切合了本幫菜注重保留海鮮原汁原味的烹飪特點。”鐘曉偉告訴記者。

“青島海鮮是整個膠東菜的重要組成部分，青島地區烹飪海鮮菜肴特別講究原汁原味。”高炳義表示，當下，烹飪海鮮不講究深加工，要最大程度的保持海鮮本身的鮮味，“一道海鮮菜品能夠體現原汁原味，就最大限度的保留了食材本身的營養價值。”

此外，此次大賽的舉辦，還能夠加強餐飲業海鮮烹飪技藝的互動，促進海鮮菜品的交流。“我從事餐飲行業已經18年了，這次能夠有機會在家門口和來自全國各地的參賽選手相互交流，能夠學習到很多，開拓自己的眼界，非常有收獲。”鐘曉偉說。

“全國海鮮比賽能夠在新區舉行，給本土的廚師提供了一個學習交流的機會，大家能夠不出家門，就學到全國各個地域、各個菜系的一些烹飪技法和調味方法，對提高本土廚師的水平，有著很高的促進作用。同時，也能夠把一些新的菜品引入到我們本地來，推動新區餐飲行業的發展潛力。”高炳義表示。

第八屆全國海鮮烹飪技能大賽現場。（楊利華 攝）

凸顯“美食品牌化”辦節理念

據了解，本次大賽由黃發展集團與中國烹飪協會聯合主辦，是本屆啤酒節美食品牌化的一大亮點。

“喝啤酒、吃海鮮一直是啤酒節的魅力所在，也是西海岸和青島地區人們日常的生活方式，此次大賽旨在挖掘和提煉優質的大眾海鮮精品菜肴，提升啤酒節餐飲消費的新潮流、新需求、新時尚，讓世界各地參加啤酒節的游客朋友們大飽眼福，大開眼界，進一步凸顯本屆啤酒節‘美食品牌化’的辦節理念。”崔旸告訴記者。

談到在啤酒節舉辦此次大賽，高炳義表示，規模盛大的啤酒節與全國海鮮烹飪大賽的結合確實是別開生面的形式，“全國海鮮烹飪技能大賽每兩年一屆，第八屆在青島舉辦，也是為我們青島國際啤酒節助威助興。”

“此次大賽的本質，就是一場關于美食交流的活動，大賽展現的所有影像資料和圖片資料，包括參賽選手的聯系方式，都留在了啤酒節，以后啤酒節或啤酒城再舉辦美食活動，這都是一份寶貴的資源和經歷，也充分映射了我們力爭打造‘永不落幕的啤酒節’的初心。” 崔旸說。

此外，8月23日－－24日，啤酒城還將舉行“全國餃子烹飪大賽”比賽活動，屆時，全國各地各種特色各式制法的餃子，將一一展現在市民和游客面前。