????近日,由諸城市人民政府、得利斯集團舉辦的中華肉食文化高峰論壇在山東諸城成功舉辦。本次活動以“安全 品質 科技”為主題,中國食品工業協會副會長、秘書長熊必琳,中國社會科學院企業社會責任研究中心主任鐘宏武,山東省肉類協會副會長、秘書長李琳,得利斯集團董事長鄭和平、總裁于瑞波蒞臨現場,為與會觀眾講解中華肉食文化,并為中國肉食品企業發展探路。
????人類飲食自古以來就未曾離開過肉,肉類成為人類物質生產和精神創造的對象,肉食文化的系統便開始形成。中國肉食文化是中華民族的偉大創造,是中國飲食文化史上光彩奪目的一章,它體現在物質成就和精神成果的諸多方面,對社會的發展和中華民族文明進步起著舉足輕重的作用。
????然而,頻發的肉制品食品安全事件,不斷沖擊著中國肉食文化,消費者對食品行業的信任陷入危機。山東省肉類協會副會長、秘書長李琳在論壇發言時表達了自己看法:“回顧近幾年以來我國肉類產業無論是畜禽價格的大起大落,還是屢次發生的‘瘦肉精’事件以及畜禽疫病給養殖戶的重創都集中地反映在肉類食品產業的上游——養殖業基礎脆弱的問題。因此,要保障肉類食品產業科學穩健發展,就要以科學創新為先導,以肉類質量安全為支撐,才能又快又好地持續發展。解決好‘基礎’問題不僅使肉類食品質量安全有了保障,同時也是防止畜禽生產和價格大起大落、穩定肉類市場的根本舉措。”
????看到中國肉制品生產加工行業的現狀,得利斯集團作為行業先行者引以為鑒,建立了食品安全追溯監控系統。通過該系統消費者通過“追溯碼”直接查詢產品從喂料、用藥到運輸的全部詳細信息,為查找和杜絕安全問題提供了可靠保障。從而實現了產品質量的全面監控,保障了食品安全。
????此外,隨著科學技術水平的不斷提高以及人們認知水平的不斷深化,中華肉食文化也面臨諸多挑戰。中國食品工業協會副會長、秘書長熊必琳介紹,肉類食品的發展經歷了從普通肉制品到低溫肉制品,再到發酵肉制品的轉變,生鮮肉食從熱鮮肉到冷凍肉,再到冷卻肉的飲食文化更替。得利斯作為低溫肉制品的開創者,在肉食文化發展方面作出了巨大貢獻。從社會科學的發展角度來看,這既是對中國飲食文化精髓的繼承和深入挖掘,也是世界優秀飲食文化與中國幾千年飲食文化融合的結晶。
????“得利斯集團作為國內最早進行低溫肉制品研究和生產的企業,能夠以引領我國肉食消費潮流而不隨波逐流的氣魄,在去年成功研發出我國國內首款高檔發酵肉食——帕珞斯,這是得利斯在國內率先生產“低溫肉制品”、“冷卻肉”后的又一典范之作,不僅結束了國內該類高品質肉制品從意大利等歐盟國家進口的現狀,而且在肉類食品的加工與消費文化方面又攀上了一個新的巔峰。”熊必琳說。