快餐文化是否是導致肥胖癥的罪魁禍首？隨著世界衛生組織5月份宣布把減少肥胖癥作為當務之急，美國人對兩者關系的爭論漸進高潮。為了驗證高脂肪、高熱量的快餐文化的真實危害，一位美國電影導演甚至決定進行一次試驗，在30天內一日三餐只吃麥當勞食品，并把他的試驗以及他的健康狀況全程拍攝下來制作成紀錄片。
血壓、體重都猛升
美國導演摩根·斯普爾洛克自己親自擔任制片，以快餐食品文化為題材，導演了紀錄片《給我最大號》（Super Size
Me）。之所以起這個電影名，是因為麥當勞員工總是問顧客要不要最大號的套餐，再加點錢添份飲料和炸薯條。這部紀錄片長98分鐘，其中記錄了他在30天里只吃麥當勞食品的整個過程，他說：“我只吃麥當勞賣的東西，包括喝的水。如果麥當勞不賣，我就不吃。”
在紀錄片中，除了有斯普爾洛克去麥當勞店買快餐的鏡頭外，還穿插了他去看衛生專家的情況。斯普爾洛克還在片中展示了一些與肥胖病有關的統計數字圖表。
在拍攝紀錄片之前，身高1米9的斯普爾洛克身體健康，體重不到84公斤。在試驗了兩個星期之后，醫生說他的肝受到嚴重損傷，應當停止試驗。但他沒有聽從醫生的勸告，結果一個月后他的血壓大大提升，體重也增加了11公斤。
對于斯普爾洛克的這一紀錄片，有人批評說是不公正地攻擊了食品工業。但是這位導演認為，人們應當對自己的飲食和健康負責。他說：“人們聽到的都是‘一個人30天只吃麥當勞’，他們認為我是在攻擊快餐業，其實不是這樣。我批評的是我們的生活方式，我們的不良選擇，我們美國人日復一日的生活方式。”
摩根·斯普爾洛克來自西弗吉尼亞州，1993年畢業于紐約大學藝術學院，他的家庭酷愛藝術。《給我最大號》參加了全世界首屈一指的獨立制片電影節———圣丹斯電影節并獲獎。
肥胖已是美國流行病
美國疾病控制預防中心的迪爾茨醫生說，肥胖癥已經在美國成了流行病，大約30％的美國成年人有肥胖癥，而且數量還在不斷增長。“1980年以來，成年人的肥胖癥增加了兩倍，身體超重的兒童增加了一倍，超重的青少年增加了三倍。”
導演斯普爾洛克擔心，世界范圍肥胖癥增加的原因之一是美國快餐文化的輸出。他以麥當勞店舉例說，這家快餐連鎖店在100多個國家每天為4600萬人提供飲食，其中美國人只占一半。“也就是說，2300萬人在美國，其他2300萬人在國外。所以說，我們正在把我們的壞毛病輸送到全世界。”
各方說法
麥當勞早有調整
在美國，麥當勞員工過去都會問顧客要不要最大號的套餐。但從今年3月開始，美國的麥當勞逐漸取消了這一促銷方式，并且順應人們喜好健康飲食的趨勢，在漢堡包和炸薯條等主項之外增加了蔬菜沙拉和其它綠色食品。
今年4月，麥當勞公司宣布調整世界各地麥當勞店的菜單——“在英國新增加了水果片和低脂肪、低糖量的水果酸奶，在澳大利亞新上了奶酪和番茄烤三明治，在巴西有水果飲料和酸奶……”
麥當勞公司的高層表示，公司這些改革只是為了滿足顧客的需求，與麥當勞以及其它一些食品公司面臨的法律訴訟毫無關系。近年來一些肥胖顧客跟麥當勞和快餐食品公司打官司，要求這些公司對他們的肥胖癥負責。但是，在斯普爾洛克看來，盡管麥當勞等公司努力提供更健康的食品，但很少有顧客選擇新花樣。他希望紀錄片可為有關快餐文化與肥胖癥的爭論發揮一點作用。
對于快餐文化，美國疾病控制預防中心的迪爾茨醫生講得更深入：“社會和健康專家面臨的挑戰是教育消費者，說服他們改變生活方式。對這個問題的關注只是剛剛開始。在過去三年里，人們對肥胖癥帶來的健康問題的認識有了很大的提高，我認為我們剛剛開始找到解決這個問題的方法。”
中國日報供晨報特稿
編輯 張偉明
