泡菜是韓國民眾的日常食品，韓國價格調查中心最新公布的調查顯示，由于大白菜、蘿卜價格上漲，今年泡菜制作成本比去年高出了約20％。

韓國市場泡菜價格上漲，中國泡菜加工企業積極擴大產能和出口規模。

在全國重要泡菜出口基地山東青島平度市一家泡菜加工企業生產車間里，多條自動化生產線正全速運轉，經過腌制、清洗、瀝水、抹料、預冷和包裝等多道工序后，符合出口標準的泡菜就制作完成了。這里每天可生產泡菜100多噸，八成以上出口海外市場。

山東青島某食品公司銷售總監李萍：從9月份以來，我們的訂單呈現爆發式增長，像來自韓國、泰國、新加坡等國家的訂單也比較多，尤其是韓國訂單，占到了總訂單量的70％，出口的價格比去年同期也有所上漲。

企業負責人告訴記者，白菜減產是造成近期泡菜價格上漲的主要原因。

山東青島某食品公司銷售總監李萍：今年大白菜等原材料受氣候的影響，很多地區出現了白菜收不回來、冬儲大白菜種不上等情況，使白菜供應大大減少。另外，秋冬季白菜制作的泡菜，口感會更加脆甜爽口。綜合這幾方面來看，泡菜價格和訂單量相比往年都有所上漲。

據了解，由于中國產泡菜品質好、價格適中，深受消費者特別是韓國消費者的喜愛。在韓國市場，半數以上的泡菜都產自青島。目前，青島市有20多家規模以上泡菜加工企業，預計今年將向韓國出口泡菜30萬噸。