最是年夜解鄉愁，團圓一飯更暖家。年夜飯，是中國人心中團圓幸福的火焰。近些年，從家里的一桌菜變為酒店的家庭聚會，再到網絡訂購，年夜飯的形式也不斷發生變化。今年年夜飯，預制菜成為熱門選擇。

據了解，今年，沃爾瑪、盒馬等連鎖超市的貨架都擺滿了各式各樣的預制菜年夜飯禮盒。京東天貓等各大電商平臺也將預制菜作為今年年貨的主打產品。在堂食年夜飯預訂火爆的情況下，一些餐館也為消費者推出了家宴禮盒等預制菜產品。

回溯過去一年，預制菜話題頻上熱搜，2023年算得上預制菜的高光時刻。據盒馬2023年春節調研數據顯示，超五成用戶愿意購買預制年菜，其中33%的用戶選擇“買一部分預制菜+自己做一部分”的方式解決年夜飯。同期，全國預制菜銷售額約1300億元，占全年的20%。

預制菜為何能成為年夜飯的熱門選擇？90后乃至95后正在逐漸成為家庭年貨的決策人，逐步參與并主導年夜飯。方便是年輕人的共性訴求，畢竟，大多數年輕人工作忙碌，且很多人不擅長做飯，購買預制年夜飯節省時間和精力，既美觀又實用。

尤其是今年除夕不放假，讓很多家庭沒辦法騰出足夠的時間精心準備年夜飯。這就給了預制菜更大的發揮余地。

那么，預制菜能否成為年夜飯的常態化選擇呢？在中國數實融合50人論壇智庫專家洪勇看來，隨著生活節奏加快和消費觀念變化，預制菜市場呈現出強勁的增長趨勢，具備較大潛力。然而，預制菜是否能完全取代傳統手工烹飪，還需考慮消費者對于傳統文化習俗的堅守程度以及行業自身在提升口感、健康營養、安全等方面的產品創新能力。

當然，相比日常吃一份外賣、在餐廳就餐，年夜飯還有著獨特的中國“年味”。年夜飯吃不吃預制菜其邏輯的出發點，不僅是個人及家庭的消費選擇，更折射出傳統年俗與現代生活方式的交織與碰撞。

以前的年夜飯是什么？是餃子。隨著時代變遷，人們對年夜飯的期待已經變得更多樣化。不變的是，年夜飯的永恒關鍵詞：慶賀、團圓、鄉愁。據考證，“年夜飯”這個詞，最早出現在清代嘉慶道光年間蘇州文人顧祿的《清嘉錄》中：“除夕夜，家家舉宴，長幼咸集，多作吉利話，名曰‘年夜飯’，俗稱‘合家歡’。”

現代社會是流動的，對于很多人來說，家鄉已經慢慢地變成了記憶與符號。胡馬依北風，越鳥巢南枝。有時，對家鄉的思念也許就是一頓有家鄉風味的飯。年夜飯承載著深厚的家庭情感和中國傳統特有的文化意義。部分人覺得，年夜飯親手做，才有過年的情感與歡樂。工業化“鍋氣”不足，“流水線炒出來”的預制菜缺少家的味道。

與此同時，也有部分人認為，準備年夜飯本就是辛苦活，長輩們經常是為了一頓年夜飯要忙一整天，勞心勞力。更有部分人忙于工作，無暇準備年夜飯，既然如今有了預制年菜這種方便快捷美觀的可選擇方案，不妨省點力氣，讓年夜飯吃得更省心，多一點時間陪伴家人，又何樂而不為。

其實無論年夜飯形式如何變化，其核心的情感價值和意義不應改變，這種情感價值本身是超越了餐桌的形式和食物的種類。當然，不論是在家里還是堂食，預制菜都應守住食品安全底線，讓舌尖上的年夜飯更有滋有味、更圓滿多元。

（大眾新聞客戶端 董婉婉）