編者按

總面積28平方公里的歷史城區，是青島的重要城市資源。在城市更新和城市建設三年攻堅行動中，青島將歷史城區保護更新與改善群眾生活環境、豐富發展產業業態、打造高品質旅游景區等有機結合，跑出了老城更新加速度。中山路、大鮑島等片區不僅重新聚集起人氣和商氣，還成為今夏青島最火熱的“流量高地”。短短兩三年間，歷史城區到底發生了哪些深層次變化？在對標先進城市同類項目的同時，歷史城區又將如何做出青島本土特色？即日起，青島日報推出系列調查報道。

在剛剛過去的青島旅游旺季，老城區人潮涌動。其中，中山路區域日均接待游客達32萬人次，日均營業額超500萬元，客流量同比增長400％。亦令人可喜的是，歷經建筑修繕、業態導入等長期工作后，曾在青島城市發展過程中“失語”多年的大鮑島片區，成為新的旅游目的地。旺季期間，接待游客量達303萬人次，日均客流量突破8．2萬人次，街區日均營業額約50萬元。

中山路百盛3D裸眼大屏成為游客的打卡地。

激增的人流量，一方面得益于今年全國旅游需求的集中爆發，另一方面也離不開歷史城區初步搭建起的更適配新消費需求的多元產品體系。目前，青島歷史城區已導入業態項目超240個，不僅重新贏回對人流量要求嚴苛的連鎖品牌們的關注，更成為許多“小而美”的本土原創品牌的聚集地。

重新喚回的商業引力

連鎖品牌數量是衡量商業街區人氣的重要指標。1993年9月，山東省第一家肯德基在中山路開業，在那個消費品牌相對匱乏的年代，包括飯館老板和大廚在內的很多青島人，爭先恐后地趕往中山路，一睹“洋快餐”風采。可以說，在中山路的黃金年代，它也是青島乃至山東省內品牌聚集度最高的區域。與之相對的是，在其沉寂的20年間，這些對街區客群、客流量、消費力等有著極為嚴苛要求的連鎖品牌，卻很少將老城區列在選址名單中。

30年一輪回，今年肯德基大鮑島店全新開張，TIMS咖啡、達美樂披薩、漢堡王、瑞幸、霸王茶姬等連鎖品牌也列隊入駐老城區，這一極具代表性的現象從更為直觀的層面印證著，商業引力正在歷史城區重新集聚。

記者注意到，區別于商場中的“模式化”門店，歷史城區中的連鎖品牌往往更注重產品研發、裝修設計等老城環境的適配性，探索以“美食＋文旅”跨界模式，為消費者帶來不一樣的體驗。

今年7月17日，TIMS棧橋紅房子店開業，并獨家推出“白花咖啡”，即白花蛇草水與TIMS鮮萃咖啡的混搭產品。試售一個月內，不少年輕人專門前往“紅房子”體驗這款獨特的咖啡飲品，也讓TIMS歷史城區首店在社交媒體上廣泛傳播開來。

青島青飲文旅產業發展有限公司總經理助理許雋介紹，位于廣西路的嶗山礦泉水博物館2020年啟用，隨著今年文旅市場全面復蘇，企業醞釀利用該空間讓青島老字號品牌俘獲更多年輕人的心。“我們想通過異業聯盟的方式實現這一目標，合作的品類最好都是‘水’，且同有‘網紅’屬性。恰巧今年3月份，在青島市消保委組織的一次活動中，我們認識了TIMS品牌方，雙方一拍即合。”許雋說，TIMS作為全球第二大咖啡品牌，近年來大力拓展中國市場，他們也迫切需要通過與本土品牌合作的方式，迅速在中國市場打開知名度。

“在6、7、8月份旅游旺季，我們紅房子博物館一天的營業流水可達萬元。其中與TIMS合作的咖啡一天可賣出6000元左右。”許雋透露，由于“白花咖啡”的成功探索，TIMS打算將這一咖啡產品在全國門店推廣。“現在我們暫時停售白花咖啡，因為要將這款產品推向全國的話，需要更加標準化、精細化的制作工藝和配方比，目前我們已經進行了上百次產品調制試驗。未來，我們與TIMS的合作將更加深入，還會陸續推出青島飲料集團其他品類的特調咖啡。”

歷史街區“開放、自由”的天然優勢，為連鎖品牌的創新探索提供了更多落地機會。從國際國內的商業趨勢看，有越來越多的品牌將旗艦店或者首店放在街區而不是傳統的大商場中。例如，根據上海市有關數據，2023年該市非商圈首店有815家，總占比從2020年的7％飆升至21％。采訪過程中，一些街區運營方表示，如果青島歷史城區保護更新工程能與這一商業風潮更緊密地銜接起來，必將讓越來越多的年輕人愛上“老城”。

塑造老城核心競爭力

“連鎖品牌是歷史街區發展的基本盤，但在基本盤之上，符合街區特質的個性化品牌才是街區的核心競爭力。”青島創想力品牌研究院創始院長、戰略性全面品牌管理專家蓋彥認為，“Z世代”年輕人是歷史街區的核心粉絲，是街區發展的意見領袖，他們的消費特點呈“四高”趨勢，即高個性、高科技、高文化體驗、高情感共鳴，“基于這四個‘高’引進和培育個性化品牌，不僅能吸引主流客群，增強街區發展的內生動力，也能讓青島的歷史城區告別‘千篇一律’，更有特色張力。”

目前，歷史城區范圍內已經集聚起不少本土原創品牌，它們的創新、探索、試驗，推動著歷史城區做強“青島特色”。

“原創咖啡、原創設計師服裝、原創青島文創品，是我們店鋪的三大主打業務。”“國貨青島”品牌負責人李英磊向記者展示了店鋪將于國慶節前推出的大鮑島文化休閑街區手繪地圖——繪制精細，國潮味十足，街區重要里院的形制、名字和故事都可在地圖上找到；與其相對應的小程序也已植入網購模塊，將打造整個街區文創品的線上集合店。“每個以青島文化、藝術、景點等為內核的文創品都是有故事的。比如，前期我們推出的六仙戲酒蟾和‘酒財神—九成事’嶗山原漿，將藝術與精釀結合，酒瓶上的插畫是我們汲取歷史和神話故事設計的神仙人物，是店鋪的爆款。”李英磊說。

51歲的楊洪杰曾成功創辦過多個食品品牌，今年他又在老城開啟了新的創業步伐。“我創辦的‘宜今興’中式點心今年4月底在四方路開業，現在的產品復購率可達60％，消費人群中不少是老城周邊居民。”楊洪杰告訴記者，“宜今興”是他七八年前偶然從潮汕朋友口中聽說的一個老青島品牌，多年來，他一直想找到合適的契機將品牌“復活”，看到歷史城區保護更新的大動作頻頻落地后，他意識到機會來了。

為了做好品牌，他帶著員工去廣東、北京學習國內兩大派別的糕點制作工藝，研究成熟品牌的包裝設計和店鋪展陳。在他眼中，歷史城區復興一定要拿出青島本土獨有的東西，并要滿足本地人的情感需求，才能讓其從全國各地的歷史城區中脫穎而出。“‘宜今興’一方面是老青島的品牌，它有歷史積淀，同時我們也植入了‘福祿壽喜悅暖’的文化內核，在口味上也根據現代人需求做了研發升級。”楊洪杰說。

年輕品牌在初創時期，往往對市場風雨的敏感度更高。對此，兩位創始人也都做好了充足的心理準備。“新品牌的成長需要時間，我不想追求短期的利益，所以在最初兩年內不會給‘宜今興’團隊定下具體的盈利目標，希望能先‘養店’‘養顧客’。”楊洪杰說。而面對街區內日益增多的潮牌茶飲對店鋪咖啡的沖擊，李英磊則決定縮減原創咖啡板塊，把更多精力放在“國貨青島”系列文創品的研發上。與此同時，他也希望有更多原創品牌加入，集聚力量，形成街區名片。

文化的創造性轉化

仔細梳理歷史城區已經實施的各項重點工程，我們也會發現，幾乎每次人氣的“再創新高”，都伴隨著一場文化的創造性轉化。

2020年11月，一場光影盛宴在老城區海誓山盟廣場上演，此后，利用裸眼3D、激光、投影等視覺影像技術打造的百盛大屏、海誓山盟廣場亮化、棧橋激光秀等，一亮相都迎來過人流高峰。

在政府主導的公共性創意體驗設施之外，市場化運作的新型文旅體驗項目也紛至沓來。

今年5月，周立君將團隊研發的實景劇游項目落地老城區。“上街里啤酒節期間，我們在太興里小舞臺先上演一段微話劇，在這個過程中，不少市民游客就了解了劇游的時代背景和人物關系。微話劇結束后，會有不少人主動報名參加接下來的與NPC（非玩家角色）互動的游戲環節。”周立君介紹，啤酒節期間，其在太興里內租賃的40平方米店面常常聚滿了闖關打卡的游客，非常熱鬧。

荷田水鋪旗艦店為增加消費黏度，也在不斷開拓新場景。其附屬的荷田私塾開設了宋代點茶、漢服體驗、詩詞書畫等研學課程，成為旅游團體驗傳統文化和中小學生研學的熱門選擇。據透露，荷田私塾預約的訂單已排到兩個月之后。

在海泊路15號，裝修接近尾聲的里院生活記憶館也將為市民游客游逛里院提供新選擇。“我們最大限度地保留院子的原狀，在多媒體互動區，通過等比例微縮院落模型還原原汁原味的里院生活，借助聲光電等實現多媒體互動，增強市民游客的體驗感。”妙文科技創意有限公司商務經理姜佳興告訴記者，里院生活記憶館預計于9月底正式面向市民開放，這也是歷史街區唯一一處可觸摸里院舊時光的體驗館。

“老城區是青島的根和源，在引進業態時我們不能盲目模仿其他城市，還要做好歷史文化的創造性轉化，講好青島自己的故事，堅定青島的城市文化自信。”一位長期研究歷史街區保護、傳承與利用的業內人士建議，歷史城區業態導入之前需要充分做好市場調研，明確消費客群，在“尊重現狀”和“順應潮流”中實現良性運轉。（青島日報／觀海新聞記者 王萌 余瑞新）