青島新聞網9月1日訊（記者 朱穎 張力偉）開海嘍！上午12時，隨著響亮的一聲“出海嘍”，3708艘漁船駛離漁港，這也宣告了黃渤海為期4個月的休漁期正式結束。今日起，青島市民的餐桌上又開啟了“海鮮盛宴”！開海首日，記者跟隨青島蟹王郭老三船隊，從沙子口中心漁港碼頭出發(fā)，向潮連島海域行駛，見證了千帆競發(fā)，搶收肥美螃蟹的盛況。

開海首日 鮮蟹收滿倉 月初餐桌公蟹肥美

今年的海鮮收成如何？是否肥美？價格又如何？對于靠海吃海的青島人，最關心的莫過于這些話題。帶著市民的期盼，郭老三不敢怠慢。上午12時，祭海儀式結束，郭老三就和漁民們準時登船。“現(xiàn)在捕撈收網，咱們本地的梭子蟹最鮮美，所以得趕快搶先行動。”郭老三告訴記者，從出海到定位，一直和附近的漁民們保持著聯(lián)系，也熟知哪一塊的鮮蟹較多，所以，根據預估，今年的海鮮產量應該基本和去年持平。

“對咱青島人來說，現(xiàn)在公蟹比較肥美；9月底，母蟹就長肥了，那時候吃母蟹更入味。”郭老三告訴記者，開海首日，他和船隊的首要目標是本地梭子蟹，從收到的第一批梭子蟹來看，肥美程度和大小都非常滿意。“跟附近的漁船溝通過，肯定會滿載而歸，預計今晚能收到2萬斤鮮螃蟹。”面對首日出海，郭老三信心滿滿。

在青島，吃螃蟹，找郭老三，這是很多青島人的口頭禪。提起“青島蟹王”，很多人都會想到郭老三，“郭老三”大名叫郭弟平，昌邑漢子癡迷螃蟹34年，曾把螃蟹出口到國外，讓青島螃蟹聞名遐邇。老漁民們都親切的稱他為“青島蟹王”。郭老三每年都要帶隊出海“搶收”首船本地螃蟹。

本地螃蟹為啥更鮮美？挑選肥美螃蟹竅門快收藏

“根據這個肥瘦程度看，本地梭子蟹上岸后，較肥美的價格預計在四五十元至八九十元一斤不等。”對于本地梭子蟹為啥價格較貴，且廣受市民好評，郭老三給出了解答。“南方梭蟹和本地梭蟹都是一個品種，學名叫三疣梭子蟹，只是水溫不同導致味道有所差異。青島本地梭蟹主要指的是大公島、潮連島、千里巖以內和周邊海域的蟹子，這里水溫比南方低，北方梭子蟹味道好，好吃，此外海水含鹽量比南方高，近海底質為砂底，出產的梭子蟹肚皮白，干凈，因此梭蟹肉質比南方梭蟹更勝一籌。這就是為什么本地梭蟹價格要比南方梭蟹高出一倍，但是仍然被大家喜愛的原因。”郭老三還現(xiàn)場支招，如何挑選肥美螃蟹的小妙招。挑螃蟹時，最實用的方法就是看蟹子兩端的“三角區(qū)”，越大的就越肥。還可以通過蟹腿的光澤分辨，越發(fā)亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂重量，因為肥的瘦的都很重，要用手去捏一捏，摸著很飽滿很硬的就說明螃蟹夠新鮮夠肥。

吃貨們，趕快行動起來吧！