艾滋病病毒感染者和患者在進行藥物治療的同時，還應積極進行營養支持。營養支持的主要目的是促進體內蛋白質合成，為人體免疫功能的恢復提供必要的營養，貯存能量，維持人體器官功能。從某種意義上說，營養支持對改善艾滋病感染者和患者的生活質量起著輔助藥物治療的作用。

　　以高蛋白質和高熱量飲食為主通常，艾滋病病毒感染者和患者會因體質改變而出現蛋白質消耗增加、小腸吸收能力減退、體重減輕等現象。此外，服用藥物還會影響患者造血功能。針對這些特點，患者和感染者的飲食應以高蛋白質及較高熱量的食物為主，并遵循“多樣、少量、均衡”的飲食原則。

 

　　有益的高蛋白質食物有：魚蝦類，如海水魚、蝦、墨魚、貝、蟹等；家禽類，如雞肉、鴿肉、兔肉；牛奶及乳制品，如優質奶酪；蛋類，如雞蛋、鴨蛋；豆類，如豆腐、豆漿或其他豆制品；其他肉類。高蛋白質飲食會增加腎臟的負擔，如果身體不適，請與醫生和營養師取得聯系，以便對飲食作適當調整。

 

　　注意補充維生素和礦物質應多吃新鮮的水果和蔬菜，特別是富含胡蘿卜素（如菠菜、芥藍、番薯、南瓜、胡蘿卜）、維生素C（如青椒、橘子、綠菜花、菠菜）、維生素E（如榛子、松子、開心果、大杏仁）及含鋅（如牡蠣、貝類、谷類）的食物。應盡量少吃高脂肪的食物，少吃甜食。

 

　　具有特殊作用的食物目前，還沒有確切的證據表明食物能預防或降低HIV的感染，但有些食物可以增強患者的免疫力，減少并發癥。

 

　　科學家在試驗中發現，維生素C與谷胱甘肽能抑制HIV，其中谷胱甘肽對病毒的抑制率高達90％，而感染者體內的谷胱甘肽含量相對較低，這表明谷胱甘肽可能有助于抑制病毒復制。谷胱甘肽存在于許多食物中，其中蘆筍和西瓜中的含量較高，新鮮的葡萄、橘子、草莓、桃子、南瓜、綠菜花等也含有谷胱甘肽。需要指出的是，罐裝及加工食品里谷胱甘肽的含量只有新鮮食品的1／8。此外，若將上述食品加熱、磨碎或榨汁，也會損失部分谷胱甘肽。

 

　　香菇也可增強免疫功能。日本的試驗結果顯示，香菇具有一定的抗HIV的效果。

 

　　注意飲食衛生由于艾滋病病毒感染者和患者的免疫功能較差，平時應格外注意飲食衛生。不吃不潔凈的生食或半生不熟的食物，進食前一定要洗手，注意用餐時的環境衛生。一旦發生腹瀉，應該多喝飲料，如水和不含檸檬酸的果汁，以補充水分，不要飲用含咖啡因的飲料（如咖啡、可樂）和奶制品的飲料。在腹瀉痊愈之前，千萬不要進食油炸食品和新鮮的水果。