一直以來,大部分消費者苦于在購買挑選牛奶時缺少“標準”,憑廣告和口碑作為選擇的依據。不僅消費者缺少“購買標準”,行業也缺失專業的“評判標準”。值得慶幸的是,昨日,國家農業科技創新聯盟主辦的第二屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇舉行。會上,中國優質乳工程首度正式公布技術規范、“優質乳工程標識”標準,意味著長期以來行業標準缺失的空白將得到填補。與此同時,包括優質乳標識制度也將正式落地實施。

奶業發展陷入怪圈,行業標準缺失

在很多業界人士看來,當前中國的奶業似乎陷入了一個“怪圈”。盡管國內乳品消費規模持續上升,乳制品行業蓬勃發展,但作為行業核心環節的畜牧業缺仍然處在危機之中,虧損、倒奶、關停,依然是養殖業的生存常態。有業內人士直言,造成這個現象的根本原因在于行業標準的缺失。

一方面,現行的國家行業標準允許很多乳制品可以添加“復原乳”,導致大批進口大包奶粉傾銷國內市場,不斷沖擊我國奶牛養殖業,致使中國奶業的“產業基礎”持續失血。

另一方面,行業標準的缺失還導致國產奶與進口奶日趨同質化。我國現行的奶業行業標準(2010年版)曾因門檻低飽受詬病,其中生乳標準對部分關鍵指標限值甚至低于1986年的舊一版生乳國標。(如現行生乳菌落總數標準規定每毫升≤200萬個,1986年版的是≤50萬個,而歐盟、美國的標準是≤10萬個)標準過低,還導致原奶品質參差不齊,不得不采用超高溫的過熱加工方式,導到國產奶陷入與進口奶的同質化競爭中。

上述原因進一步導致國內乳品市場進口常溫奶泛濫。數據顯示,2017年我國進口的乳制品達247萬噸,折合成原奶1485噸,占國內產量的40.6%。數據顯示,2018年一季度進口乳制品增加了12%。雖然我國乳品消費規模持續上升,但新增部份幾乎為進口奶所占。

優質乳標準建立,破乳業源頭危機

面對國際奶業激烈的競爭,中國奶業亟須制定行業新標準,鼓勵乳企以生鮮乳為原料生產優質乳制品,從而恢復上游養殖業生存空間,破解產業源頭危機。

令人欣喜的是,奶業行業標準缺失的問題已經引起了國家層面的高度重視。早在2013年,由農業部向國家建議實施“國家優質乳工程”,獲得國家相關部門的高度認可,至此“國家優質乳工程”正式在全國范圍內展開。2016年,國家奶業科技創新聯盟正式成立,明確提出“大力實施優質乳工程,推動民族奶業轉型”的目標,至此“國家優質乳工程”實現了由理論向實踐、由企業向市場的轉變;而隨著一批實施“國家優質乳工程”的企業通過項目驗收,則標志著“國家優質乳工程”正式落地,達到國際先進標準的優質巴氏鮮奶正式進入當地消費市場。

此次在第二屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇上首度正式公布的技術規范,意味著長期以來行業標準缺失的空白將得到填補。與此同時,包括優質乳標識制度也將正式落地實施。

新希望琴牌乳業——樹行業優質乳標桿

自國家優質乳工程提出以來,新希望琴牌從奶源建設、加工工藝、冷鏈運輸多個環節進行全產業鏈升級,從牧場到餐桌,環環相扣,于2017年5月順利通過史上最嚴苛標準的“中國優質乳工程”認證審核。

圖為:2017年5月,新希望琴牌獲優質乳工程驗收發布會現場

在生產環節,新希望琴牌對標國際水準建設世界級乳品工廠,并依托新希望集團的供應鏈優勢,大力推進“鮮戰略”的實施——將每一家牧場、工廠及銷售市場都控制在距離城市150公里的“鮮半徑”內,搭建全冷鏈保障體系,確保“從牧場到餐桌”各個環節的無縫連接。從奶源、時間和溫度這三個影響鮮奶營養指標的重要維度上進行突破,帶動乳業市場轉向“鮮潮流”。

出品的24小時巴氏鮮牛乳其中的生物活性物質是普通牛奶的3倍之多,堪稱是一杯“活的牛奶”。在此次論壇上,專家也著重強調了巴氏鮮奶中活性營養物質的重要性。國家奶業科技創新聯盟鄭楠博士表示,“鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性,而天然活性營養才是牛奶真正的核心價值。”

巴氏鮮奶最大化保留牛奶中的天然活性營養,讓國民喝上優質的牛奶,這是養殖業的核心價值,是乳品企業的社會責任,更是健康中國戰略的落地體現。

落實到新希望琴牌自身,將在優質奶源基地建設、優化調整奶源布局、嚴控原奶質量安全、完善乳品加工工藝等各方面不斷精進、創新、追求卓越,并積極推動優質乳標識建立,繼續推進實施中國優質乳工程,發揮區域標桿企業代表作用,促進中國乳業振興發展。