青島新聞網8月9日訊（記者 徐愷 通訊員 王興 孫驥 孫莎）食品安全，是保證啤酒節(jié)嶗山會場游客滿意度的基本一關，也是十分重要的一環(huán)，嶗山區(qū)食藥局緊緊抓住大家最關心的食品問題，把好多道關口，用心管控，全方位保障。

劃分四個區(qū)域全時段巡回檢查

據了解，本屆啤酒節(jié)，嶗山區(qū)食藥局專門制定了《第28屆青島國際啤酒節(jié)食品安全保障工作方案》，成立了由主要領導任總指揮的食品安全監(jiān)督保障工作領導小組，設立了四個由副局長和稽查大隊長任組長的區(qū)域檢查組，全面、全程、全方位進行啤酒節(jié)食品安全監(jiān)督保障工作。同時在啤酒城設立了食品安全保障指揮部，抽調骨干力量進駐啤酒城，每天早中晚不間斷的進行食品安全監(jiān)督管理。

“為了明確監(jiān)管責任和區(qū)域，我們實行了分片管理，劃分四個區(qū)域，每個區(qū)域由1名分管領導帶領2名執(zhí)法人員，每天對城內13個啤酒大篷和十幾個攤位進行檢查。”嶗山區(qū)食藥局食品安全監(jiān)管科科長李敏介紹說，每年的啤酒盛會他們都會全力做好食安工作，今年更是加大了監(jiān)管力度，每天分三個時段對食品經營單位進行巡回檢查，通過現場快檢將問題解決在萌芽階段。

快檢車當場出結果

高效快速的檢測，精準到位的監(jiān)管，不斷了提升啤酒城歡樂指數。“檢測是一種手段，食材有無問題往往肉眼是看不到的，因此就需要專業(yè)的檢測設備。“正常的抽檢過程等待過程比較久，因此我們多手段配合，每周食品安全檢測車還會開進啤酒城，專門對蔬菜進行快檢。”在檢測車內，監(jiān)管人員通過稱取樣品、剪碎、浸泡、試劑反應、讀取數據等一系列步驟對樣品進行快速檢測，檢測蔬菜農藥殘留整個過程只要15分鐘。目前，快檢車已經三進啤酒城，抽檢了18批次，當場公示結果，所有結果顯示合格，這無疑讓游客更安心了，對啤酒節(jié)的品質也更具信心了。

“上合峰會后，來青游客量大幅增加，啤酒節(jié)的人流量也不斷攀升。人員密集，天氣又高溫高濕，加之外地游客很容易水土不服，食品安全問題不可忽視。”李敏坦言，今年壓力很大，為了讓游客滿意而歸，他們全面強化重點巡查，對參展的重點餐飲單位不斷提醒，多次強調需高度重視的各環(huán)節(jié)要點，對巡查中發(fā)現的問題嚴查快處。同時做好應急值守，暢通消費投訴渠道，執(zhí)法人員保持24小時通訊暢通，全程關注食品安全動態(tài)。由于監(jiān)護到位，目前還未出現投訴和事故，零投訴、零事故，也是今年食藥監(jiān)局想要提交給啤酒節(jié)的答卷之一。

抽檢58批次全部合格

在開城以前，嶗山區(qū)食藥局便提前介入、嚴把準入關，對各大篷負責人和食品安全負責人進行了2場集中培訓，對后廚設施設備進行了嚴格的備案檢查，并要求負責人專門簽訂責任書。“每一個進駐啤酒城的經營單位都必須熟知相關的規(guī)定和準則，所有的人員都要對游客負責、對啤酒文化負責，對啤酒節(jié)品質的品質負責。”李敏表示，各區(qū)域檢查組每天對大篷及鄰近商鋪進行駐點檢查，重點查處是否超范圍制售涼菜、是否經營禁售品種、經營食品是否腐敗變質，消除食物中毒隱患；索證索票制度是否落實，是否有過期食品；餐飲具清洗、消毒、保潔規(guī)定是否執(zhí)行到位；嚴打非法經營，及時處理群眾投訴舉報，維護消費者權益。

在整個啤酒節(jié)期間，食藥局始終用心監(jiān)管，重要的節(jié)點會增加監(jiān)管人員，也會不定期進行抽檢，充分發(fā)揮監(jiān)督作用，落實業(yè)戶主體責任。

據悉，嶗山區(qū)食藥局會同了第三方檢測公司，對酒類、肉類、蔬菜、海產品等逐戶開展了全面抽檢，共抽檢了58批次，不斷強化第三方監(jiān)督。目前，第一批批次結果出爐，58批次全部合格。

實現高標準監(jiān)管

為保障本屆啤酒節(jié)的食品安全和海內外游客的身體健康，嶗山區(qū)食藥局本次保障采用“提前介入、全程監(jiān)管、嚴格保障、果斷處置”的工作模式，延續(xù)“后峰會時期”的高標準監(jiān)管，讓游客在歡樂暢飲的同時，盡享嶗山食藥品質監(jiān)管的成果，嶗山食藥也為建設宜居宜業(yè)的現代化山海品質新嶗山做出新的貢獻。

據悉，與往年相比，區(qū)食藥局從三個方面加強了監(jiān)管力度。一是執(zhí)法實踐延長，明確規(guī)定了三個時間段，同時也安排了專門人員對監(jiān)察室工作人員在崗情況進行抽查。二是檢測力度加強，實現全方位、全品種、全面覆蓋。三是工作措施更加嚴密，抽檢過程更加細致，要求更高。