????今年第二季度，市工商局對鹿城、永嘉、龍灣、蒼南等地流通環節市場上的粽子及面包糕點等產品開展質量專項監測，共抽檢粽子、糕點73批次，不合格6批次。

????此次粽子共抽取樣品24批次，合格23批次，不合格1批次。主要不合格項目為酸價，酸價是反映餡料中油脂新鮮程度的重要指標。酸價越高，表明食品所含油脂劣變程度越嚴重。

????面包糕點共抽取樣品49批次，內在質量不合格5批次。主要不合格項目為鋁、過氧化值。據了解，食品廠家為使食品有好口感，會在生產膨化食品和面制食品的過程中，加入一些膨松劑。膨松劑中一般含硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分，過量使用就容易造成出廠糕點的鋁含量超標。