蘑菇生長中產生甲醛 蒸煮后對身體無危害

    近日，網絡傳言稱“蘑菇在生長過程中可能產生過量甲醇”，針對這一事情，記者于昨日采訪了市食安辦有關專家，對方表示，蘑菇在生長過程中會產生部分甲醛，在經過蒸煮后甲醛含量會大幅度降低，蒸煮后的蘑菇甲醛含量對身體并無危害。

    市食安委員會專家靳曉梅教授說，蘑菇在生長過程中會產生部分甲醛，這是真菌類細胞在新陳代謝中的必然產物，此類甲醛在蒸煮后會迅速減少，對身體無害。

    靳曉梅教授告訴記者，目前，國家食用菌衛生標準中并沒有明確甲醛殘留量，也就是說，蘑菇中含有多少甲醛是超過標準的，目前國家并沒有相關標準。目前，市場中銷售的蘑菇確實含有甲醛，但這部分甲醛是蘑菇在正常的生長過程中細胞代謝的產物，在經過蒸煮炒等加工后，甲醛含量會迅速降低，其含量對人體不會產生危害。

    據了解，市食安辦已向市農委、市工商局、市商務局發出聯合協查通知，要求從源頭及流通領域對蘑菇進行重點檢查，目前，沒有發現違規行為，市民可以放心購買食用蘑菇。（記者 陸波）