自制豆漿小竅門

    不少主婦為了家人和自己的健康，開始每天在家DIY豆漿。

    豆漿香不香和豆子浸泡有關

    現在不比從前，因為有豆漿機，使得自制豆漿變成一樁極容易上手的事。尤其是全自動的豆漿機，只要你把豆子放進機子里，就大可以“置之不理”了，等豆漿機“叫”你時，意味著豆漿也已經制作完成，直接倒出來就能喝了。如果你家里的機子是半自動型的，那就多一個“煮沸”的過程，但要注意生豆漿一定要煮透。

    光是喝純豆漿，有的家長會覺得太單調或者是豆腥味太重，這個時候可以試著換換口味，做點花式豆漿。“我買的豆漿機有兩種模式，全豆豆漿、五谷豆漿，我喜歡五谷豆漿，可以加任意材料，很好喝，營養也豐富。”家住省城迎澤橋西的王女士說。每天在磨豆漿時，除了黃豆，王女士還會依據口味，變換著加大米、黑米、燕麥片、小米、花生、核桃、紅棗等。

    即便是全自動，做出來的豆漿也并非家家都一個味道。在已經開始自制豆漿的大批主婦里，就有不少人提出了同樣的疑問：為什么我做出來的豆漿不夠香？這點，應該和你的豆子浸泡有關。做豆漿最好是用泡過的豆子，且一般是隔夜浸泡。浸泡充分的大豆因為其外層的軟化和所含黃曲霉素（豆腥味的來源）的降低，做出來的豆漿要比干豆做的香得多，且豆腥味不重。

    豆渣也是個好東西

    如果家里有一臺全自動的豆漿機，每天DIY豆漿就變得易如反掌。不過，也有主婦抱怨，每次磨好豆漿后產生的豆渣不知道該如何處理，扔掉總覺得可惜。這里就提供給大家幾種豆渣的妙用——

    1、營養早餐：豆渣瀝干之后，色拉油燒至五成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿、泡菜、燒餅或饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。

    2、豆渣粥：豆渣、玉米面，1：1，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即可。

    特點：比只用玉米面做出來的粥香甜，更接近于國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。

    3、小豆腐：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋兩個、鹽、味精、油等，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。

    作用：含豐富的營養，寶寶常吃能健身補腦。

    4、豆渣蛋餅：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。

    做法：（1）、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。（2）、將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅鐺中，攤平四五分鐘后即可食用。

    特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質。尤其適合肥胖或營養不良的兒童。

    5、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋兩個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊兒攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。

    作用：營養豐富全面。