代可可脂的添加量若超過5%不能標為“巧克力”

    說法

    代可可脂巧克力與巧克力之間有何區別？記者就此事咨詢了市消費者協會以及青島市質量監督局，消協的工作人員告訴記者，按照規定，巧克力中的代可可脂是巧克力中普遍添加的一種原料，但如果巧克力中代可可脂的添加量超過5%就不能直接標為巧克力，現在市面上的一些商家在巧克力包裝上做足了功夫，一些商家在銷售代可可脂巧克力時往往

    別讓“偽巧克力”成健康殺手

    市質量監督局質檢部部長張輝珍告訴記者，巧克力中的原料可可脂是一種天然脂肪，適量食用對心腦血管還有一定的保健作用，但代可可脂在性質上與可可脂完全不同，它一般是由動物油脂通過精煉和氫化而形成的一種氫化植物油，在內部結構上屬于反式脂肪酸的一種，長期食用會增加心腦血管的負擔，對人體健康無益，因此代可可脂巧克力還是應當少量食用。

    三招教你明辨真偽

    市質量監督局質檢部部長張輝珍告訴記者，要識別代可可脂與可可脂巧克力并不困難，最明顯就是兩者對溫度的感應，可可脂的熔點遠低于代可可脂，如果握在手里的時間長了，僅靠手心溫度就可以使巧克力變軟，另外在色澤上可可脂做的巧克力光澤度好，而代可可脂表面幾乎沒有什么光澤，外觀上也較為粗糙，再就是價格上，可可脂巧克力的制作成本要比代可可脂多上幾倍，只要掌握這幾點，挑選到好的巧克力并不難。 （記者 王曉先 王壽林）