工資少無發(fā)展 年輕人“不感冒”

    在六年前，記者曾幫助來自平度市白埠鎮(zhèn)的孫福明在一家餐館找了一份服務生的工作。但當記者再次聯(lián)系到孫福明時，他正在自家的地里收麥子。”我已經(jīng)不外出打工了，現(xiàn)在在家里種地收入也不錯。”孫福明介紹說。在國家推出一系列惠農(nóng)政策后，孫福明和父親一起承包了20畝地，用于種植香蔥、花生、麥子等作物，去年僅8畝香蔥的凈收入就近兩萬元，這基本相當于外出一年打工

    對此，市民王萍很有感受。王萍的哥哥在島城開了一家快餐店，隨著規(guī)模的不斷擴大，哥哥經(jīng)常委托她從平度老家找人。但是從去年開始，王萍沒有為親戚招到一個人。“五年前都是農(nóng)村親戚提著土特產(chǎn)來求我給孩子找個活，但是現(xiàn)在的孩子要么出去上學當兵，要么留在村里跟著父母一起種地、做小買賣掙錢，很少有人愿意外出打工。”王萍介紹說。

    來自東營的李惠今年20歲，在一家全國連鎖米線店工作的她表示現(xiàn)在的這份工作就是碗“青春飯”。“我們店里十幾個人，除了店長結婚以外，我們都是單身。這一個月千把元的收入現(xiàn)在剛剛夠用，以后有了家庭就不行了。”李惠介紹說。

    在城陽區(qū)上馬一家服裝廠上班的劉曉麗以前做餐飲服務員，今年跟著同樣來自泰安的姐妹一起到服裝廠做計件工，她說，原來在餐館做服務員，月工資1000元，餐館管吃不管住，每天工作時間從上午10點30分到晚10點30分，工作時間長達12個小時，有時候值夜班還要到凌晨2時左右。

    而她現(xiàn)在在服裝廠，每天工作8小時，月工資1200元，計件獎金500元左右，加班費另算，要是拼命干的話一個月能拿到近3000元錢，而且每周日休息。“周末廠子里還經(jīng)常組織看電影，我再也不到餐館去做服務員了。掙錢少還容易受委屈。”劉曉麗介紹說。

    此外，餐飲業(yè)技術含量低，無發(fā)展?jié)摿σ彩悄贻p人不愿從事的一個重要原因。“其實在家里也能掙到錢，出來闖蕩就是為了學習一門技術，以圖更大的發(fā)展，而這份工作就是個伺候人的活，干長了也沒有什么長進，不管干多久也干不出個名堂來。”來自云南的李明對于餐飲業(yè)的看法代表了很多年輕人的觀點。

    “零培訓”帶來諸多投訴

    火車站附近一家快餐連鎖店的店長周明（化名）昨天中午沒有吃午飯，滿臉無奈的他怎么也想不明白剛招來的勤雜工小楊為何受不得一點委屈。前天中午，因為一名顧客對餐館的套餐贈飲條款存在異議，就和餐館的收銀員吵了起來，這本來與小楊沒有任何關系，但是只有18歲的小楊聞聲后卻從后廚沖了出來，挽起袖子來要打顧客，被周明及時攔下了。但是當周明讓小楊給顧客說聲“對不起”時，小楊撅著嘴一句話不說，周明見狀讓小楊回廚房，沒想到這個小伙子解下圍裙丟在桌子上就走了，昨天也沒有去單位上班。“以前招來新工人我們都要進行三天的培訓，除了服務外，關鍵就是禮貌用語的培訓，但是現(xiàn)在招來人都是直接上崗，這也讓餐館的投訴逐漸增多，老板不問青紅皂白就來扣我的錢。”周明介紹說。

    記者在調(diào)查中了解到，因為目前的打工者大多是“80后”、“90后”的獨生子女，所以往往受不得半點委屈，在服務員用工緊缺的情況下，這些人如何管理也成了老板們頭疼的一個難題。“這些服務員說不得，你讓他去收個筷子碗他一邊玩手機一邊說稍等，你一急他就能撂挑子走人，你說這在家都是怎么教育的。”在方中圓小區(qū)開拉面館的張曉燕在辭退了一名員工后向記者介紹說，雖然當時很生氣，但是轉(zhuǎn)而她又為找不到新服務員而感到擔憂。

    餐飲企業(yè)應人性化留人

    從事過餐飲服務業(yè)工作的“新市民之家”負責人陳明鈺目前從事新市民就業(yè)、維權工作，他認為服務業(yè)，特別是餐館服務業(yè)，普遍存在工作時間長、收入低、待遇差、不給上保險、不給簽勞動合同等問題，很多人都是在找不到其他工作的情況下，才去做這個工作的。而從2009年下半年以來，我市經(jīng)濟恢復快速發(fā)展，出口企業(yè)重新恢復活力，就業(yè)崗位大量增加，所以出現(xiàn)了餐飲用工回流到工業(yè)企業(yè)的新情況。再加之餐館逐年增加，這也拉大了用工缺口。而收入低、勞動強度大、對年齡有限制等問題也使得餐飲業(yè)缺口逐漸加大。

    “經(jīng)營者要放寬用人標準，不再僅局限年輕服務員，可以考慮將年齡適當放寬，另外增加服務員的薪酬，設立薪酬鼓勵機制，同時還可以考慮提高服務員的工作效率，爭取在減少用人的前提下保證服務質(zhì)量。”陳明鈺建議說。此外，陳明鈺認為企業(yè)老板在增加薪水外，還需要尊重外來務工者的合法權益，在員工受委屈后應該給予一定的獎勵和安慰，只有這樣實行人性化管理，才能用真心留住員工。