??? 核心提示：應黛眉女士在杭州九佰碗老湯面吃鹵蛋時，鹵蛋突然爆炸，把她的上嘴唇、牙齦都炸傷了。專家稱，這跟鹵蛋在微波爐里被加熱過有關。

????鹵蛋也會爆炸？這事確確實實發生在應黛眉女士身上。她在杭州九佰碗老湯面吃鹵蛋時，鹵蛋突然爆炸，把她的上嘴唇、牙齦都炸傷了。

????昨天下午，平海路九佰碗老湯面店里，被炸傷的應女士嘴唇腫腫的，捂著嘴巴說不了話。

????事情發生在前天晚上7點多。應女士和朋友到九佰碗吃飯。兩人都點了一碗面和一個鹵蛋。鹵蛋上來時放在一個小碗里。應女士摸了摸蛋，不燙，拿起來就往嘴巴里送。“剛剛一口咬下，嘴里‘呼’一聲炸開了，我感覺嘴巴都不是自己的了。桌子上、脖子上全是粉碎的蛋黃。”

????朋友和鄰桌的客人都嚇壞了。應女士只感覺嘴巴麻。有人給她送來了冰塊敷在嘴巴上。

????聽說鹵蛋爆炸后，有人拿來一根牙簽戳應女士朋友還沒來得及吃的那個蛋。一戳，一股熱氣冒出來。服務員說，鹵蛋是早就煮熟的，應女士點的時候，他們又把蛋放到微波爐里熱了一下。

????應女士后來被送到醫院。醫生說，她的口腔燙傷了，半個月之內只能吃流質食物。應女士的脖子上，也留下了被蛋黃燙到的疤痕。

????鹵蛋怎么會爆炸呢？九佰碗的工作人員也很委屈，說，從沒碰到過這樣的事。記者采訪了浙江工業大學化材學院副教授馮杰。馮老師說，這跟鹵蛋在微波爐里被加熱過有關，因為微波爐是通過水分子振動讓物體受熱的。放進微波爐內加熱的鹵蛋雖然是熟的，但因為蛋體內仍存在一定水分，在微波加熱過程中，這部分水迅速升華變為水蒸氣，而蛋白部分又仿佛一個密閉的三維網絡包裹著這些蒸汽，使之無法逃逸。一旦有外力破壞這個三維網絡時，蒸汽便一轟而出，很容易造成類似的爆炸事故。

????微波爐加熱，這些知識你知道嗎？

????①切勿在爐內燒熱密封加蓋的瓶裝食物；瓶頸窄小的瓶裝食物就算打開了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。要加熱這些食物，需開啟后放入容器內再放進爐內。

????②切勿將整個雞蛋連殼放入微波爐內加熱，雞蛋會因壓力在爐內爆開四射。

????③整個帶緊皮的蔬果，如番薯、瓜類、番茄及梅子等，應先將皮戳破以避免爆炸。香腸、雞肝、蛋黃、鮮魚、家禽的眼睛，也亦應戳破。

????④如果要在微波爐內煮面食，切勿加油在煮面的水內，因為浮在水面的油，遇熱會四濺，導致危險。

????⑤切勿用微波爐去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮軟，以防起火。