佳程食府“圈養”的娃娃魚。賀文兵 攝
受娃娃魚美味帶來的市場誘惑，昨日，長沙某大酒店與湖南最大的娃娃魚養殖培育機構——湖南潤孚生物工程有
限公司聯姻，成立食府，其菜譜上的翅湯神鯢680元／位，而紅煨神鯢更是賣到了1340元／公斤。此舉在星城引起了強烈反響。
背景 珍貴源于瀕危
“早在20世紀80年代以前，娃娃魚一直作為一種水產資源收購，是我國傳統出口商品，有一噸大鯢(“娃娃魚”學名)換5臺卡車外加32噸小麥的記錄。”湖南省大鯢保護與發展協會專家委員會主任陽愛生告訴記者，娃娃魚本身富含豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、氨基酸等營養成分，是一道不可多得的佳肴。
但因為自然環境遭破壞，娃娃魚的生存環境日益惡化，數量越來越少，瀕臨絕種。1988年，《中華人民共和國野生動物保護法》頒布，大鯢被列為國家二級野生保護動物，被加以立法保護。
陽愛生說，近20多年來，在國家保護法的指引下，對大鯢馴養繁殖、捕撈、運輸及經營利用都有明確實施特許經營證及管理法規，已建立一支執法隊伍，加大了執法保護力度，一方面嚴厲打擊了破壞大鯢資源以及捕殺、販賣等一系列非法犯罪行為。另一方面，鼓勵馴養繁殖和合法合理經營，全國辦證的達幾百家，實現從原始獵捕利用，到人工馴化增殖資源，科學開發利用的質的轉變。
疑惑 娃娃魚可以吃嗎
昨日，在該酒店二樓，一條棕色的娃娃魚正躺在玻璃柜的淺水里，它的頭寬而扁圓，上嵌一對小眼睛，尾部側扁，四肢短小，形狀怪異。
不少市民一邊圍觀一邊提出疑問：“娃娃魚到底可以吃嗎？”
“目前，長沙已有2家餐飲機構獲得批準，可以經營銷售符合特定條件的娃娃魚。”昨日，省畜牧水產局局長曹英華告訴記者。
“根據國家規定，可以上市銷售的必須是子二代人工娃娃魚，并且無繁殖能力，是傷殘品種。餐飲機構必須經過省級畜牧水產局漁政處批準，馴養繁殖和運輸等相關環節也必須經過許可。”曹英華強調。
據了解，少量娃娃魚被準許端上餐桌是以娃娃魚人工繁殖取得突破為前提的。1978年，以陽愛生為開拓者的湖南水產界專家首先成功實現大鯢的人工繁殖，陽愛生因此被譽為“娃娃魚人工繁殖第一人”。
來自省畜牧水產局的數據表明：20多年來，人工繁殖大鯢已得到長足發展，全國近100個單位每年人工繁殖大鯢幼苗近10萬尾，且每年都在快速遞增。在湖南，全省大鯢能繁親本的馴養量由2000年的1700尾增加到8000尾，培育后備親本12000余尾，年繁殖大鯢幼體由2000年的不到1000尾，現已達到2萬余尾，并成立了湖南省大鯢保護與發展協會。
呼吁 加強市場監管
“科學開發利用能帶動娃娃魚人工繁殖，相信在不久的將來，通過人工繁殖，娃娃魚數量會持續增加，能最終走出二級保護動物的行列。”陽愛生說。
據了解，目前全省獲得批準經營娃娃魚的餐飲機構共有4家。皮滑肉嫩的娃娃魚，讓越來越多的人見其形，品其味。
“娃娃魚是國家二級野生保護動物，應加強市場監管，防止一些商家為謀暴利，把野生的、正常的娃娃魚也端上餐桌！”昨日，不少市民在接受采訪時表示了一定程度的擔憂。
“娃娃魚從供應地進入市場前就要接受鑒定，看是否屬于可上市銷售的品種。”省畜牧水產局表示，將加強監管力度，發現違法使用娃娃魚做原料的現象，將嚴厲查處。(本報記者
唐薇頻)
相關鏈接：娃娃魚現身北京餐桌
據《北京青年報》2005年11月16日報道 在北京三里屯附近的兆龍飯店有餐飲企業已經開始出售國家二級野生保護動物娃娃魚，
標價“一斤2180元”。北京市農業局、市漁政監督管理站等部門表示，娃娃魚上餐桌是上個月剛剛在北京進行的試點。有關部門將對娃娃魚的銷售進行一定的限制，并沒有完全放開銷售。目前，北京每個月銷售的娃娃魚不能超過20條。
