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貼春聯貼年畫，放鞭炮放煙花，說祝福道平安……沒有這些，哪里像過年？記者近日采訪省城部分酒店時發現，許多大中型酒店都看好年夜飯這個商機，開始積極準備豐盛的大餐，但對于如何營造過年氛圍，卻沒有具體的考慮。有人說，年夜飯里還缺少一股“年”味。
1月13日，記者在濟南歷下區某大型酒店看到，該店正
在籌備春聯、年畫，準備張貼到每個房間；還在酒店外劃出了燃放煙花爆竹的區域，到春節時，來吃年夜飯的顧客可以燃放自己帶來的煙花爆竹。該店經理介紹說，在吃年夜飯時，酒店還將組織文藝演出，組織專門人員到每個房間給顧客拜年、送禮品、免費照相、給孩子送壓歲錢……然而，像這樣注重“年”味的酒店并不太多。記者在采訪中發現，多數物質準備充足的大中型飯店，對于如何體現年夜飯的“年”味沒有具體的考慮。在歷下區一家大型酒店，一位餐飲部經理說，除夕，酒店將會給顧客送點吉祥物，別的活動就不搞了。在另一家大型酒店，一位經理介紹說，他們的年夜飯將會推出優惠活動，啤酒喝兩瓶贈一瓶。對于如何滿足顧客的精神需求，她認為：“搞活動就要投入人力物力，增加支出，酒店不想進行這種沒有回報的投資。”
歷下區的黃女士去年在一家酒店吃年夜飯時，上菜的速度特別慢，幾乎是上一個菜立即吃光，下一個菜還沒來。不僅如此，黃女士還在菜中吃出一根長長的頭發，最后上的一個湯竟然是涼的。年后投訴時，因為沒有證據而未果。她認為，春節是中華民族最隆重最熱鬧的節日。人們在歲末年初喜悅與期盼的心情，就體現在“年”味上。而有些飯店不考慮顧客的感受，“飯菜差、面孔冷”，在酒店吃飯沒有“年”味。她今年不打算再到飯店吃飯了。據記者調查，去年的年夜飯之后，各級消協都接到很多諸如服務差、價高質低等針對酒店的投訴。
濟南市飲食業協會一位人士介紹說，根據去年的統計和他們的觀察，越來越多的市民在春節時準備擺脫“忙廚”之苦，到酒店過個輕松年。中高檔酒店看準這一絕佳的商機，紛紛推出年夜飯項目。一些小酒店也磨拳擦掌，準備在年夜飯市場“分一杯羹”。但在營造“年”味方面，許多酒店還缺乏充分的準備和創意。一位酒店經理坦言，目前大家都看好這一市場，但如何培育和規范這個市場，很多酒店沒有充分考慮。如果服務質量不高，年夜飯缺乏過年的氛圍，那將會大大降低顧客的消費熱情。（吳允波）
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