宋云教你做——— 風干魚和風干腸 青島靠海，島城市民做風干魚干是一絕。記者在臺東隨便找了幾個認識的朋友一問，他們都說自己家里每到冬天都會做一些風干魚，或是自己吃，或是送朋友。
朋友把我帶到宋云的店里，宋云把他制作風魚干的過
程給記者露了一手。 宋云說做風魚干，選魚有講究。最好是選用500克左右一條的鲅魚，因為魚太大了不容易腌進味道，而且也不容易曬干，魚太小了又沒有什么吃頭。
選好了魚，宋云把魚肚子剖開，掏出里面的內臟。再在魚左右兩側各來一刀，說這樣是為了讓魚入味。老宋說用溫水把魚腹腔洗一洗，腹腔里的那層黑膜一定要記著洗掉，這樣做出來的魚能去掉不少腥味，看上去也好看。第一次把魚拿出去曬一天半的時間就夠了，晚上用報紙等東西蓋上，防止霜霧帶來水分，影響魚的質量。晾曬足了，魚收回來之后就可以給魚添加一些腌制的調味料，老宋說他喜歡用海水洗干凈后直接涼曬，也有的喜歡用醬油、鹽、味精、糖、果皮、生蒜、芫荽等作料開好汁水，然后把魚放到里面腌制兩個小時，腌制好了就拿起來繼續放到太陽下面去晾曬。
宋云說喜歡魚身濕一點的，曬一天半就行了，如果喜歡干一點的，那就可以曬2－3天，但是最好不要超過3天，因為晾曬的時間長了魚會因為完全沒了水分而變成“干魚”，就會盡失風味。曬好的魚在常溫下就可以放置到第二年的開春時節。
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