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    多吃黑木耳能降低血脂早為大家熟知，但最近，關于黑木耳熟后食用會破壞其有效成分的說法，讓大家很迷惑。藥理學研究表明，黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在熱水中的溶解度較高。因此，黑木耳煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用，而未經燉、煮的黑木耳較難消化。   莊乾竹

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