發展綠色經濟開創綠色之路 看青島萬和春飯店如何“克勤克儉”
青島萬和春飯店成立1985年，是青島最早的發展連鎖快餐的企業之一。開業二十年來，他們以其“安全、舒適、規范、周到”的產品質量及服務，贏得了廣大顧客的贊譽。尤其是去年以來，
萬和春飯店通過開展創建“綠色酒店”活動，積極致力改變大量生產、大量消費、大量廢棄的傳統生產模式，大力發展以低消耗、低排放、高效率為基本特征的循環經濟，能源消耗和用品消耗，與上年同期相比，今年電能、水、燃料分別下降了22.9％、24％、23％。清洗劑消耗量、酒店用紙量分別下降了11.7％、17％，實現了經濟效益和環境效益的雙贏。 在創建綠色酒店過程中，萬和春總結出六個要素：最低排污量、物品的回收與再利用、儲存與管理、水資源的管理、關注環境保護的采購政策、社會文化的發展。萬和春通過創建綠色酒店，在硬件和軟件方面，均體現出綠色環保、盡量減少或降低污染，節約能耗這一理念，酒店在運行過程中，把環保理念、綠色技術、綠色行為、綠色制度和綠色用品貫穿于酒店建設、經營、管理的全過程。用較少的投入使酒店對環境產生較少的影響。同時節約資源，降低運營成本，實現酒店社會效益、環境效益和經濟效益的全面提高。酒店在建設初期，就充分考慮使用綠色環保建材和節能環保設備，建造時所用的石材、地磚及裝飾材料全部選用經過檢測是無污染建材。空調選用不破壞大氣臭氧層的制冷劑。選用低瓦數、高亮度的節能燈。根據店堂自然光線的強弱，最大限度的利用自然光，同時把不常用的燈改為感應燈，在保持高質量服務標準的同時，實施可行的措施，達到節約資源、能源、減少原材料的使用，通過一整套環境管理體系的實施，確保在環境保護方面不斷改善，大到水、電氣燃油，小到紙張、筆、日用品肥皂頭等。
公司還定期派專人對下發到每位員工勞保用品使用的肥皂頭進行回收，曬干后碾成粉末，作成洗衣粉，在店堂清潔衛生時使用。在清潔生產過程中，萬和春聯合肯德基、麥當勞，率先向所有餐飲企業發出倡議，不使用一次性筷子，一次性濕毛巾，杜絕這些一次性物品的消耗。同時，把舊桌面和舊毛巾都利用起來，用舊桌面制作方便袋，替代一次性塑料袋，把舊毛巾縫制成抹布進行使用。對于顧客打包的外帶食品，使用可回收降解的打包盒進行盛裝，以替代塑料打包袋。餐巾紙全部使用木漿紙。
萬和春結合自身產品特點，對廚房布局及設備使用進行必要改造。能源由原先的液化氣逐漸地改造成使用具有更加環保、節能的清潔混合燃油。排煙設備由以前的“高煙囪”改造為電子程控排煙機，極大限度的降低了燃氣的排放，有效的保護了環境。這些措施得到有關部門的首肯。今年7月，萬和春成為青島首家綠色酒店示范店。
為了使循環經濟和清潔生產工作在公司內長期持續的推行下去，萬和春設定了固定的機構，穩定的工作人員，來組織和協調這方面的工作。鞏固已取得的成果，把清潔生產審核提出的崗位操作、改進措施寫入崗位操作流程。把清潔生產審核提出的工藝過程寫入崗位操作規范。建立標準規范機制，研究制定單位產值耗費資源的標準。設立節約資源的專項標準。建立健全監督管理機制，指定和全善促進資源有效利用的法規規章，建立健全資源節約監督管理機制，嚴格查處各種浪費資源的做法和行為。完善價格調控機制，加快推進水、電、氣等資源性產品比質比價。建立反映資源稀缺程度的價格形成機制。努力進行技術創新，積極推廣資源綜合利用，努力降低生產成本，建立健全保障機制，加大投入從硬、軟件入手，加強資源的硬件建設和管理。設備設施由以修為主，轉為以養為主、養修結合的方法進行日常維護，延長設備的使用壽命，降低損耗和滴漏，從而降低成本，節約資源。積極推進信息化建設，建立能源消耗的精確計量體系，為建設節約型企業提供準確的數據信息。本報記者何君
