經營散裝食品必須有防塵、防蠅、防腐設施，不得被消費者直接觸及；由專人負責，為消費者提供分揀及包裝服務……作為國內第一部銷售散裝食品的相關規定，近日制定的《青島市工商行政管理局流通環節散裝食品監督管理實施辦
法》，為商場、市場上銷售的散裝食品制定了一系列“新規矩”，為廣大消費者的健康安全又設了一道安全關。
消費者不能直接觸及
散裝食品露天擺放，過往顧客隨便用手抓拿，還時不時放到嘴里面品嘗一下，有的邊抓還邊咳嗽……這種以往在許多超市商場可以看到的不潔現象，隨著該《辦法》的出臺，將會漸漸淡出人們的視線。因為該《辦法》規定，經營者銷售散裝食品時，必須有防塵、防蠅、防腐設施，確保不得被消費者直接觸及；必須由專人負責，為消費者提供分揀及包裝服務。銷售人員必須持有效健康證明，操作時必須穿著工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。
同時，經營者必須按“生熟分離”原則分類設置散裝食品銷售區，經營場地及容器衛生、整潔，并具有清洗消毒設施。對應當冷藏銷售的散裝食品，要具備相應的保存、倉儲條件。銷售者必須在貨架的顯著位置懸掛、張貼《散裝食品標識牌》。標識牌必須標明食品名稱、配料、生產者及地址、生產日期、保質期、食用方法和質量承諾等，做到“一貨一牌、貨牌對應”。
九種行為遭禁止
該《辦法》規定，經營者銷售散裝食品時，不得有下以下行為：一銷售無生產資質的廠家生產、無檢驗合格證明的散裝食品；銷售無標識牌或標識牌內容不完整的散裝食品；銷售沒標注保質期保存期或者超過保質期的散裝食品；銷售擅自更改出廠時原有標注的生產日期和保質期的散裝食品；銷售感官鑒別已經腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的散裝食品；銷售不符合國家標準、行業標準，有損人體健康和人身安全的散裝食品；銷售摻雜摻假以次充好、以不合格冒充合格的散裝食品；銷售偽造產地、偽造或者冒用他人廠名廠址的散裝食品；銷售過程中有不正當競爭、侵犯他人注冊商標專用權、虛假廣告、夸大宣傳等違法違規行為。
經營者須嚴把進貨關
該《辦法》要求，散裝食品經營企業應設立專門的質量管理機構，專人專職負責管理，并配備設備自行檢測，同時向生產者供貨者索取并保存“三證”、“三書”、“二照”、“一票”等相關資料，嚴格查驗驗收進貨的每個批次的質量，杜絕不合格食品進場。
公告追回不合格食品
工商機關一旦發現不合格食品，責令經營者停止銷售，退回供貨方或者銷毀；對已經售出的嚴重危害人體健康和人身安全的食品，應當責令經營者采取公告等形式追回并銷毀。
嚴重違規可強制退市
市工商局負責人說，對沒有建立散裝食品安全管理制度，沒有有效執行本《辦法》的經營者，不得參評“誠信單位”“守重企業”“消費者滿意單位”等，同時各級工商機關將其視為D級企業，實行″零距離″監管，對其銷售的散裝食品及其他食品進行不間斷跟蹤監督，發現問題從重處罰；情況特別嚴重造成嚴重不良后果者，要依法吊銷營業執照，強制退出市場。記者閻格寧通訊員袁麗秋臘偉
