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13日，山東省衛生廳衛生監督所通報近3個月來“衛生監督執法3號行動”成果，此次共取締無證經營的餐飲業、集體食堂1264戶；檢查中發現，山東省一些餐飲業和集體食堂存在四大食品安全隱患。
目前，山東省共有餐飲單位63287戶，此次行動從6月1日至9月30日，重點對學校托幼機構食堂及學校周邊食品攤販、農村
和城鄉接合部飯店、建筑工地食堂單位衛生許可條件、從業人員健康狀況、食品加工流程、原料采購、衛生設施等重點環節進行監督檢查。此次行動全省出動衛生監督員126406人次，檢查餐飲業、集體食堂79469戶，取締1264戶，吊銷衛生許可證124戶。
檢查中發現，山東省仍有部分餐飲單位、集體食堂存在一些突出問題和潛在的食品安全隱患，一是小型餐飲單位普遍衛生條件較差，基礎設施不完善，加工場所面積狹小、布局不合理，無消毒設施或消毒措施不落實，清洗消毒程序不規范，生熟食品交叉污染；二是部分餐飲業經營單位未取得衛生許可證，從業人員未取得健康證明上崗工作；三是個別學校食堂面向社會承包經營，負責人衛生意識差、短期經營行為、法制觀念淡薄，造成衛生組織管理制度不落實，衛生措施不到位。導致食品加工、存放生熟不分、交叉污染，加工用具不潔，餐具不消毒，加工原料采購未索證，無防蠅、防鼠、防塵設施及從業人員查體率不高等現象的存在；四是建筑工地食堂大多條件簡陋，從業人員衛生意識差，食品衛生知識極度缺乏，無衛生組織管理，存在食品衛生安全隱患。（完）（記者王東）
責任編輯：屠筱茵
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