| 本報訊從昨天開始，“十五”國家科技攻關計劃課題《飲食業HACCP體系的建立與實施》在我市進入試點實施階段，8家餐飲單位成為我市食品安全新體系的首批試點。 作為2008年奧運會水上項目的舉辦城市，我市正在為奧帆賽做各項準備。其中，對城市的衛生水平有很高要求，特別是
餐飲業等窗口行業，食品安全控制尤其重要，加強餐飲業衛生管理勢在必行。而建立實施國際通行的以HACCP（食品危害分析關鍵控制點系統）為基礎的動態、連續的管理體系，是迅速提高我市餐飲業衛生管理水平的根本途徑。 今年初，“十五”國家科技攻關計劃課題《飲食業HACCP體系的建立與實施》落戶我市。該課題力爭通過建立、實施、逐步推廣HACCP管理模式，規范餐飲業的衛生管理，使食品安全綜合指標得到大幅度提高。 據市衛生局食品衛生專家介紹，經過前一階段的培訓，目前，新體系在我市開始進入試點實施階段。第一批8家試點單位包括：青島頤中皇冠假日大酒店、青島麒麟皇冠大酒店、海夢園大酒店、中苑餐飲有限公司、市級機關服務中心、萬和春餐飲有限公司、健力源營養配餐有限公司、遠順林糧油食品有限公司。其中既有星級賓館飯店，也有配送餐單位、集體食堂。試點時間為一年。通過在這些單位試行新的食品衛生管理方法，如確定加工和處理過程中的關鍵環節、建立并完善監控程序、將危害預防或降低到消費者可接受水平等，逐步探索一種最有效的食品安全控制體系，確保食品加工、處理者能為消費者提供更安全的食品。 據悉，試點結束后，新的食品安全體系將在全市推廣，并引入2008年奧帆賽保障體系。（本報記者王麗艷）
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