南京每天約有60噸的牛肉進入千家萬戶和各類飯店，據(jù)了解，在這60噸牛肉中有近90%的牛肉產自安徽。然而，近日一位在南京從事牛肉批發(fā)生意的周先生致電晨報84701110熱線，稱每天從安徽鳳陽市賣到南京的牛肉不少是注水牛肉！為此，記者歷時一周展開調查，揭開了注水牛肉進南京的前前后后。
牛肉批發(fā)老板主動報料
周云(化名)在南京和燕路安懷村農貿市場從事牛肉批發(fā)生意已有十年時間。周云說，十年前，自己牛肉生意做得光明磊落。可現(xiàn)在，他心里越來越有一種不安，因為安徽鳳陽等地牛肉販子送來的牛肉都被注了水。他是一天天昧著良心賣這些注水牛肉，以致寢食難安。
老實巴交的周云說，他非常清楚販賣注水牛肉是坑害老百姓，所以自己每天都在這種痛苦中煎熬，為了盡早擺脫良心上的痛苦，他決定舉報注水牛肉的內幕。于是他專程趕到盛產牛肉的安徽省鳳陽市去暗訪考察，結果讓他大吃一驚。這里屠宰場跟其他地方殺牛的方法都不同，很多牛就是用水活活灌死的！
活牛被灌水撐得暈倒在地
根據(jù)周云的舉報，記者前往安徽鳳陽市臨淮鎮(zhèn)暗訪調查。當?shù)剞r民幾乎家家戶戶養(yǎng)牛，不少農民靠宰牛販肉發(fā)了財。
7月11日，記者趕到鳳陽市臨淮鎮(zhèn)南崗村。一位在村頭看地的村民說，村里幾乎家家戶戶都做販牛殺牛生意。上午十點左右，記者以購買牛肉為名，進入了一家屠宰場，老板姓葉。這是一處隱藏在一片居民區(qū)中的作坊，推開大門，院內一排排的牛被系在鐵柵欄上。地上躺著尚未宰殺的牛，有大有小，有十頭左右。這些牛腰大肚圓，嘴里不時向外吐著白沫。
再向里走，在一拐角處有兩只高壓泵，水泵就是從這個渾濁的水池中抽水的，一根根綠色的塑料管從泵上接下來后，另一端直接插到牛鼻子里，好多牛就是這樣站成排被集中灌水。這時，一名披黑皮衣的男子將墻上閘刀合上，高壓泵“嗡”地一聲開始工作，水順著塑料管噴進牛肚子里。約10分鐘，牛肚子迅速膨脹起來，它們甩著頭試圖將管子甩掉，然而緊系著的繩子卻牢牢地將它們定在原地，動彈不得。隨著水量的增多，它們不停地打顫，開始步伐踉蹌，緊急著“撲通”摔倒在地，蹬了蹬腿，再也不動了。但牛鼻子上的塑料管還是不停地打水，直到水從牛嘴里往外流為止。隨后另一名男子上前用繩子將牛嘴捆牢。
更令記者傷心的是，一些小牛犢看到大牛被灌慘相后，發(fā)出陣陣凄慘叫聲。
死牛也不放過仍要灌水
隨后記者又走訪了其他幾家屠宰場，發(fā)現(xiàn)多數(shù)待宰的牛已經(jīng)完成了灌水，有的倒在地上一動不動，有的則艱難地掙扎。有些開始口吐白沫，有的甚至口鼻流血已經(jīng)死去。
在一家常姓老板的屠宰場里，3頭牛已被宰殺完畢，地上還躺著5頭已死去的牛。記者看到，幾名工人正在將塑料管從牛鼻孔里強行插入牛肚中，很快死牛肚子再次隆起，直至肚子灌得圓圓的。5頭死牛被灌水的時間前后不到20分鐘。
村民說，老板除了給灌水灌死的牛第二次、第三次灌水外，對一些不十分溫順的水牛，或極個別脾氣倔強不聽使喚的水牛，在多次灌不進水時，這時屠宰工人會采用電擊的方法讓這些牛就范或電擊致死再灌水。
活牛灌水不足肉中再注水
在葉姓老板屠宰場，記者看到，4頭已被剝去皮尚未破肚的牛被高高地懸吊在架子上，喉嚨被割開了一個大口子，2根塑料管插進牛的腹腔中，塑料管一頭連在水泵上。村民說，這叫做灌水不足，再灌水，當?shù)乩习宸Q為“洗肚子”或“洗牛血”。記者注意到，這種方法灌水每頭牛要費時達20分鐘之久，直至牛肉里完全吸足水分。由于道道打水，這些牛宰殺時仿佛全身浮腫，特別是牛的胃部，竟然鼓脹得如同澡盆一般大小。
600斤的牛被注150斤水
記者在南崗村、亮光村的兩天里，雖然村民們對包括記者在內的外來人員始終十分警惕，但他們對于給牛肉注水的事都不以為然。有村民說，一頭600斤重的壯牛，通�？勺⑺�150斤左右，每頭牛最低注水60斤。因此盡管南崗村比別的地方牛肉賣得便宜，但賺得錢更多。
附近村民說，他們這里所有的牛都要打水，不注水的牛肉賣8.5元一斤，照這樣，600斤牛肉能賣5100元。而注水牛肉批發(fā)價比較便宜，一般賣6元錢一斤，到了南京便可賣到14元錢一斤，也就是說，600斤肉加150斤水可賣到1萬元�？鄢虚g販賣差價，一頭注進150斤水的牛肉，僅賣水一項屠宰戶就能多賺近2000元。
注水牛肉未檢疫直銷南京
當晚10時許，在南崗村村頭，來了一藍一白兩輛卡車，車牌號分別為皖M7208×和皖M7279×。村民說，這兩輛車每天都運送注水牛肉前往南京。10時30分，幾輛從3個屠宰點開來的三輪車，將蛇皮袋裝好的牛肉，裝到卡車上。晚上11點多鐘，兩輛車駛出了村莊。20分鐘后，卡車駛出鳳陽市。而整個過程中，路上沒有一個單位和執(zhí)法人員個人對這兩車注水牛肉進行檢疫。
這兩輛車一路上十分警惕，可能對后面記者的采訪車產生懷疑，他們走走停停，還選了一條路況很差的鄉(xiāng)村公路走。無奈之下，記者只能遠遠跟隨。凌晨三點多鐘，這兩輛卡車駛入南京境內。在進入浦口區(qū)境內時，他們從104國道轉到舊寧合路上，在頂山鎮(zhèn)路口停下約15分鐘后，又駛向泰山新村，隨后通過長江大橋下橋后向右直奔下關。
在惠民橋農貿市場附近，這兩輛卡車停了下來，隨即有小販開著電瓶車圍了上來，開始批發(fā)這些注水牛肉。幾分鐘后，兩車注水牛肉，被小販瓜分完畢，送進了南京市最大的牛肉批發(fā)市場———惠民橋農貿市場。
工商、公安截獲注水牛肉車
7月14日，記者兵分二路，一路再次來到安徽鳳陽市臨淮鎮(zhèn)暗訪，一路將有關情況向下關工商分局和下關警方作了匯報。下關工商分局范清副局長當晚組織了由市場科、經(jīng)檢大隊等6個部門近20名工商人員，與下關公安車站派出所民警一道，守候攔截注水牛肉車。
15日凌晨3時許，執(zhí)法人員接到前方跟蹤記者反饋信息，車牌號分別為皖M7208×和皖M7279×運載著注水牛肉車，像往常一樣一前一后駛向了下關。車牌號為皖M7208×車在惠民橋前方立交橋停下。隨即有小販開著電瓶車圍了上來，開始批發(fā)這些注水牛肉。
“不許動！”早已守候在此的工商、公安將這輛車圍住，于此同時，一見前方車輛被攔下的皖M7279×注水牛肉車，司機立馬準備調頭逃跑，被執(zhí)法人員堵在興中門路口。
注水牛肉車不停往下流水
當工商執(zhí)法人員要求皖M7208×車主葉某拿出當?shù)嘏Ｈ鈾z疫證明時，車主竟然一時拿不出，后不知從什么地方找來了幾張7月12日的當?shù)貦z疫證，經(jīng)工商人員檢查，這幾張檢疫證無效。
工商執(zhí)法人員在對皖M7279×車主檢查時，車主常某對滿車注水牛肉拿不出檢疫證。令人吃驚的是，這兩車注水牛肉僅僅停在路邊幾分鐘，從車廂邊沿處從蛇皮袋里滲透出的水，順著車廂邊框如淋雨般向地上直滴。工商、公安執(zhí)法人員當即將車主和注水牛肉車押向南京肉類交易市場。
交易市場無檢測注水牛肉設備
在南京肉類交易市場，盡管兩牛肉車上不停地滴水，工商執(zhí)法人員要求肉類市場的南京動檢所檢疫人員，對這兩車牛肉含水情況檢測取證時，卻遇到尷尬。一名檢疫人員拿來一臺快速測定肉類水分儀，對牛肉檢測，始終查不出牛肉中含水比例，令在場的工商執(zhí)法人員和記者吃驚。南京肉類交易市場柴光榮總經(jīng)理說，南京肉類交易市場從來沒有補檢過外地牛肉，整個南京肉類交易市場僅有檢測豬肉儀器，沒有測牛肉的設備。
牛肉販公開承認給牛肉注水
肉販一邊抗法，一邊公開承認給牛肉注水。肉販葉某在接受工商執(zhí)法人員調查時說，牛肉不注水賺不到大錢。
記者：葉老板，在鳳陽你給牛怎么注水？
葉老板：在我們那里不叫注水，而是給牛強制飲水。
記者：怎么樣飲水？
葉：用水管強行插入牛鼻子里，用自來水沖進去，直到?jīng)_不進去為止。
記者：那一頭牛強制飲多少水呢？
葉：不一定，一頭牛最少強制飲水20斤水。
記者：一斤牛肉賣多少錢？
葉：不多每斤就7元錢。
記者：那按你說一頭牛賣水就能至少賣近150元。
葉：在鳳陽大家都這樣做，才能賺大錢。
兩部門檢測：牛肉含水嚴重超標
當日凌晨4時左右，工商執(zhí)法人員分別從兩車上，抽樣取出牛肉送往南京市產品質量監(jiān)督檢驗所和國家農副產品質量監(jiān)督南京檢驗中心進行檢測鑒定。
7月15日，檢測報告很快出來。車主葉某送檢牛肉中水分含量達80.70%，車主常某送檢牛肉水分含量高達81.91%。而國家對正常牛肉含水量標準要求不得高出77%。兩家檢測部門對葉某、常某的牛肉最后結論為：牛肉注水嚴重超標，屬于不合格牛肉。當天，下關工商分局對約3噸牛肉進行了查封。
