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像花卉大棚的餐廳，綠意盎然，流水潺潺，翠鳥鳴唱，食客猶如置身山水田園，愜意暢飲。這就是時下正走俏的生態餐飲店。連日來，記者從濟南到淄博再到濰坊，一路采訪下來，發現此類餐飲店生意火爆異常，數量也在增多。老百姓從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態、“吃”自然，就餐理念的升級，正在影響著整個餐飲業
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在濟南西郊一家生態型餐飲店，記者步入其中，眼前豁然開朗，生機盎然的花木布滿了整個餐廳。負責人馮先生告訴記者，這個1000平方米的餐廳能容納300多人就餐，投資500萬元，按目前的火爆程度估計一年多就能收回。這種餐廳的主體結構其實就是個生態大棚，裝修內飾全部采用木、藤材料，園內栽滿了以熱帶植物為主的常綠苗木，加上遮陽、水簾降溫、增濕等功能，即使在炎熱的夏季，餐廳內也是涼爽宜人。淄博一家生態美食園，已經開始接待旅游團隊包餐。位于濰坊高速路口附近的百大綠洲園，從“五一”前開始，餐位必須提前預定。
“餐飲業是一個高度競爭，必須時刻求新求異的行業。”省烹飪學會的路女士評價說，“坐擁美景品嘗美食，吃成了一種最本真的精神體驗，將‘吃’退到了配角的位置，更多的是渲染一種吃的文化和姿態，這應該是生態餐飲最大的魅力所在。”
記者通過采訪得知，這種生態型餐飲店興起于大連，全國目前有50多家。大連的生態餐飲店有的已經發展至連鎖店，延伸至北京和天津等地。而在我省，生態型餐飲才剛剛起步，目前濟南有3家，其中南部山區的一家就是大連人投資的，淄博至少有兩家，主要聚集在新城區的花卉基地附近。濰坊最多，分布在市區及壽光、青州等縣市。
當然，生態型餐飲的投資并不比開傳統餐館少，前期投入更大，管理也需要豐富的大棚種植經驗，還要避免一個城市內建多個生態園的同質化競爭。所以，業內人士提醒說，生態餐飲要想得到進一步發展，就需要從業者更好地掌握消費者的心理需求變化，不斷創新，隨時調整經營模式。（完）（記者 劉英）
責任編輯 原霞
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