中新網4月27日電
據北京科技報報道，為什么小孩和大人都愛吃冰淇淋？就因為它能有效地緩解壓力，這已經是被科學證明了的。牛奶和乳脂都含有色氨酸，這是一種效果極佳的天然鎮靜劑，能安撫神經系統，能提神，還能幫助睡覺。冰激凌起源于中國，由馬可·波羅帶回歐洲，幾千年來風靡世界。
已有3000年歷史
冰淇淋的歷史已經相當久遠。還在3000多年前，中國的富人家中就已經用鮮甜果汁和上雪或冰塊來招待客人。亞歷山大·馬其頓征戰波斯和印度期間，就曾受到過這樣的招待。希波克拉底曾在文章里寫過，稱這種美食能“提神”。后來，由威尼斯旅行家馬可·波羅將這種被稱之為雪白特的涼果汁飲料的配方帶回國之后，冰淇淋開始風靡整個歐洲。
它首先進入意大利的貴族家庭，成為貴族們很癡迷的一種美食。后來又學會了全年進行生產，還往里面加入牛奶、乳脂、糖和香料，甚至還放進去花瓣。真正的奶油冰淇淋一直到拿破侖三世才研制出來。加有奶油、巧克力、果脯的高級冰激凌也是最早出現在法國的普隆別埃爾市。
冰淇淋制作花樣不斷翻新
英國移民將生產冰淇淋的配方帶到了美國。到了19世紀，由于發明了冰箱，也掌握了采冰和藏冰的辦法，冰淇淋得到很大普及。1904年，在美國的圣路易斯舉辦了冰淇淋國際博覽會，會上展出了第一臺生產維夫餅干杯子的自動機，于是便出現了稱為“冰淇淋蛋糕”的杯裝冰激凌。4年之后，又出現了冰淇淋冰棍。
今天幾乎世界上所有國家都在生產冰淇淋。它的制作工藝相當復雜，因為其成分就有200多種。看某一種冰淇淋質量到底如何，首先當然得看其組成成分，其次要看其蓬松程度。如果蓬不起來，外觀就不美，還會很快化掉，就剩下薄薄的一層冰。現在還在研究增加一些營養冰淇淋品種，其中包括低脂、低糖，含有豐富礦物質和維他命的低熱能冰淇淋。(粟周熊)
責任編輯 原霞
