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    新華社哈爾濱1月16日專電（記者袁英） 醫生出身的張偉晶長期從事慢性病預防工作，今年，她所在的哈爾濱市衛生局疾病控制處圍繞餐桌印制了大量宣傳冊，教人燒菜做飯。目的只有一個：嚴把病從口入關。

    據張偉晶專家介紹，中國營養學會將中國居民 平衡膳食推薦為寶塔結構：第一層塔基為谷類薯類；第二層塔身為蔬菜水果；第三層塔身為魚、肉、禽、蛋；第四層塔尖為奶類、奶制品及豆類、豆制品；第五層塔尖為油脂、鹽、酒、糖等。然而現實生活中，隨著生活水平的提高，煎炒烹炸成了大多數家庭的家常便飯。資料顯示，脂肪肝、高血壓、高血脂直至一些惡性疾病，大多與飲食不當、吃得過好、過多有關。而所謂的“病從口入”，也從最初的單一衛生標準，提高到吃什么、怎樣吃的營養學高度。

    為此，專家提醒家庭主婦，一日三餐“五谷為養、五禽為助、五畜為宜、五菜為充”。燒菜做飯過程避免營養素損失，淘米時搓洗要輕、次數不宜過多；發面時盡量用新鮮酵母而不用堿；蔬菜要先洗后切，切后立即下鍋；避免使用銅鍋銅鏟；少用鹽腌和熏制、油炸、油煎等方法烹調食物等。對已經出現高血壓、脂肪肝等癥狀的人群，少吃或不吃高熱能、高膽固醇食品，減少烹調用鹽，增加深色蔬菜及海產品攝入量。