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“垃圾食品”緣何欲罷不能
青島新聞網  2005-01-14 22:56:30 

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“垃圾食品”緣何欲罷不能 專家認為,缺少可替代的“健康食品”

    新華社江蘇1月14日專電(張星) 世界衛生組織公布的十大“垃圾食品”有油炸食品、腌制食品、加工類的肉食品、餅干、方便面、碳酸飲料等方便食品、燒烤食品、罐頭、果脯、
冰淇淋等。消費者明知道這些食品不健康,但卻欲罷不能。

    江蘇省營養學會副理事長李慶天教授告訴記者:“準確地講,這些食品不應稱為“垃圾食品”,稱為“有害健康的食品”比較確切。”李慶天教授說,經過高溫或者熏烤后,油條、麻花等油炸食品,烤羊肉串、熏魚、熏肉等烘烤食品會含有很多致癌物質,其中最具有代表性的致癌物質就是苯并芘;苯并芘是一種強烈的致癌物質,在人體任何部位都可引發腫瘤,還可以通過胎盤侵害胎兒,通過乳汁侵害嬰幼兒,還能引起心腦血管疾病等。另外,腌制食品、臘肉、罐頭等食品中,也會因為亞硝胺含量過大而引起癌癥等病變。他說:“食品衛生專家一直主張,對于油條、麻花等油炸食品,烤肉串等烘烤食品及煙熏食品、腌制食品等,應該少吃或不吃。”

    但現實情況卻并非如此,這些“垃圾食品”在市場上非常盛行,很多市民明知道這些食品不健康,但也是“欲罷不能”。昨天中午,記者在南京新街口的一家洋快餐店看到,這里又是客滿。記者采訪了5名顧客,其中有4人表示,他們知道烤炸食品有一定的危害,但面對快餐的便捷和鮮美的口味,還是經常光顧。一名小姐說:“吃這些快餐,頂多半小時就結束戰斗,要是在那些中餐館里,光等著上菜最起碼就要半個小時;現在工作這么忙,哪能把時間都耗在吃飯上啊?”昨天下午,記者在鼓樓廣場附近看到,這里的燒烤攤點的生意也非常紅火,每隔幾分鐘就有顧客前來買烤羊肉串、烤魷魚。攤點的老板說:“有些人是我這里的常客了,一個星期要來買四五次。”一家洋快餐店的工作人員也說:“大多數顧客應該知道烤炸食品不太衛生這個常識,但他們還是愿意來。”

    記者昨天在新街口的幾家大型超市和商場看到,蝦片、炸薯條、羊肉串、雞塊等油炸類的小吃食品和碳酸飲料、方便面、罐頭、果脯等食品品種眾多,在食品貨架上占據了大部分位置。江蘇省社科院的一位專家認為,現在很多中式快餐店要么不快,要么缺乏口味,這也導致顧客不愿前來,而投奔到洋快餐店中;當前市場上能夠替代“洋快餐”及油條等傳統油炸食品的“健康食品”太少,有關管理部門和相關的企業應盡快開發能為人們接受的可替代的“健康食品”。

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