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開業(yè)當(dāng)晚，“八零年代”場(chǎng)面冷清
昨天，由北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院的8名應(yīng)屆畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)開辦的餐廳“八零年代”終于開業(yè)。今年初
，還未畢業(yè)的趙明晨等8人有了聯(lián)合入股承辦學(xué)校餐廳的想法，他為此還辭去了月薪6000元的工作，全身心投入。6月底中標(biāo)成功后，趙明晨幾個(gè)人開始了創(chuàng)業(yè)之旅。
現(xiàn)場(chǎng) 老師學(xué)生到餐廳捧場(chǎng)
昨天上午11時(shí)左右，總經(jīng)理趙明晨宣布“八零年代”餐廳正式開業(yè)。包括十幾個(gè)前來捧場(chǎng)的老師、7個(gè)股東以及趙明晨的父母和親戚在內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)只有30人左右。
“八零年代”采用橘色裝修，色彩溫暖，很優(yōu)雅。股東之一的鄭丹陽(yáng)說，所有裝飾品都是他們自己買的。取名八零年代，是因?yàn)榇蠹叶际前耸甏錾＿@個(gè)年代賦予我們的意義太多。
到中午12時(shí)左右，能坐40多人的餐廳坐滿了人，除了附近的居民，大多數(shù)人是學(xué)校的學(xué)生和老師，其中一個(gè)老師是剛從外地飛回北京，他一下飛機(jī)就趕到餐廳為弟子捧場(chǎng)。就餐的學(xué)生對(duì)這里的飯菜比較滿意。他們表示，挺佩服趙明晨等幾個(gè)師兄的魄力。
到了當(dāng)天19時(shí)的晚飯時(shí)間，餐廳的生意變得冷清，只有二十幾個(gè)顧客坐在包廂內(nèi)就餐。
問題 生意不好每天賠兩千
據(jù)趙明晨介紹，中午因?yàn)檎介_業(yè)的緣故，顧客比平時(shí)多了不少。趙明晨說：“從9月20日試營(yíng)業(yè)到現(xiàn)在，基本上每天賠2000元左右”。趙明晨說，可能很多同學(xué)發(fā)現(xiàn)裝修得好了，就覺得價(jià)錢也高了，但實(shí)際上不是這樣，一份宮保雞丁才9塊錢。經(jīng)常有同學(xué)兩個(gè)人點(diǎn)一盤土豆絲，還用打折卡打八五折。成本很難維持。
趙明晨稱，鑒于生意不好的情況，他特意試嘗了周圍餐廳的各種特色菜，以改進(jìn)自家餐廳的菜品，吸引更多的顧客。
感言 創(chuàng)業(yè)艱難遠(yuǎn)超想象
對(duì)餐廳的成功開業(yè)，趙明晨哭了。他說：“我的感覺是艱難，異常艱難。”趙明晨稱，自主創(chuàng)業(yè)的想法始于剛上大學(xué)時(shí)對(duì)未來的想象，想和幾個(gè)朋友一起干番事業(yè)。大四時(shí)，學(xué)校的餐館招租，這給了他們夢(mèng)想成真的機(jī)會(huì)。
趙明晨承認(rèn)，自己起初并未想到創(chuàng)業(yè)的艱難遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過自己的想象。趙明晨家是工薪階層，開業(yè)啟動(dòng)資金的大部分都是從親戚朋友手中借的。
趙明晨等人的計(jì)劃預(yù)算是15萬(wàn)到20萬(wàn)元，結(jié)果實(shí)際投入高達(dá)50萬(wàn)元，其中很多是不了解餐飲業(yè)的流程導(dǎo)致的重復(fù)投資。趙明晨原以為廚房只要簡(jiǎn)單粉刷一下就行，可裝修好后卻沒通過衛(wèi)生局的驗(yàn)收。原來，從前的廚房進(jìn)門就是炒菜的地方，洗菜、配菜在里面，整個(gè)操作流程是反的。結(jié)果，趙明晨在將廚房重建后，才把流程理順。他們不得不大量追加投資。
最讓趙明晨頭疼的是辦理各種執(zhí)照。他從7月底開始辦理相關(guān)手續(xù)，直到上周五才辦齊了開業(yè)的必備手續(xù)。他已經(jīng)記不清去過海淀一站式服務(wù)大樓多少次，辦理工商、稅務(wù)各種執(zhí)照，平均每項(xiàng)都要跑三四次。“原來說給大學(xué)生自主就業(yè)提供很多優(yōu)惠政策，但去了很多部門都說沒有。”
對(duì)于“后來者”，趙明晨以過來人的身份說：“一定要做好充分的心理準(zhǔn)備。因?yàn)檗k理各種手續(xù)非常麻煩，而且工作非常繁雜，如果事業(yè)上能有一個(gè)可以分擔(dān)的合作伙伴，那是最好的。” 郭瑩
責(zé)任編輯：孫琦
