近日有媒體稱：“板藍根、白芍、藿香、金銀花等具有清熱解毒、健脾止瀉等功效的‘中藥材’不再只擺在中藥鋪里，它們的嫩莖嫩葉、花、根等經(jīng)涼拌加工已走上了餐桌，成為百姓口中佳肴。”中藥材也能作為蔬菜食用嗎？我們不妨看看中醫(yī)專家的見解。
媒體所稱的“藥用蔬菜”和“食用性花卉”也作
為蔬菜的新品種而被推上百姓的餐桌，使業(yè)內(nèi)人士感到困惑。
困惑之一：對“藥用蔬菜”和“食用性花卉”的概念搞不懂。
蔬菜是指可以做菜吃的草本植物，是經(jīng)過多年（數(shù)百年甚至數(shù)千年）食用而被證實是對人體有益的食物。藥，是指藥物，指能夠防治疾病的物質(zhì)。使人困惑的是“藥用蔬菜”的概念是什么，它為人們提供的是食物還是藥物？
花卉是指花草，主要是用于美化環(huán)境和供人觀賞的。將美麗的花卉作為食物，冠以“食用性花卉”的美名，不是通過眼睛的欣賞，而是通過牙齒和舌頭咀嚼來品味，難道不是一件煞風(fēng)景的事嗎？
困惑之二：蔬菜品種真的太少了，不能夠滿足百姓的需求嗎？
根據(jù)1991年中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所出版發(fā)行的《食物成分表》中經(jīng)過測定營養(yǎng)成分的蔬菜品種就有百余種，如鮮豆類20種、根莖類49種、嫩莖、葉、苔、花類79種、瓜類約10余種、茄果類14種，沒有測定的品種還有更多，難道這么多的蔬菜品種還不能夠滿足百姓的需求嗎？
困惑之三：“藥用蔬菜”的安全性應(yīng)該由誰來負責(zé)？
眾所周知，凡屬藥品都有治療作用和毒副作用，中藥材雖然毒副作用較低，但仍有其禁忌癥和毒副作用，“中藥材”作為蔬菜走上百姓的餐桌，應(yīng)該由誰來為這些“藥用蔬菜”提供安全保證？吃出了問題是由農(nóng)業(yè)部門負責(zé)，還是由醫(yī)藥衛(wèi)生部門負責(zé)？
從事養(yǎng)生保健工作的一些醫(yī)學(xué)工作者對近年來飲食行業(yè)出現(xiàn)的一些怪現(xiàn)象困惑不解。例如前幾年被媒體炒作的所謂“黃金宴”，即在所做的菜肴里加入金粉。金子用于貨幣流通的價值是很高的，但用于養(yǎng)生保健卻不敢恭維，歷史上就有不少關(guān)于吞金自盡的記載。黃金宴除了渲染奢華外，還有什么意義？曾有一段時期，人們以吃野生動物為榮，結(jié)果，去年的非典流行使得全世界的人都膽戰(zhàn)心驚，盡管目前尚不能證實一定是吃野生動物造成的。所以，把中藥材和花卉當(dāng)作蔬菜吃還是謹慎為好。（健時）
特約編輯：LUCKY
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