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多位權威專家于近日在京召開的“中國人健康需要大豆－－大豆蛋白應用高層學術會議”上明確指出，大豆蛋白能夠促進脂肪代謝，多吃大豆制品可預防肥胖。
中國農業大學食品學院教授、國家食品與營養咨詢委員會副主任李里特博士說，目前肥胖已成為全人類的一大公害，
許多人在千方百計減肥的同時，卻不知道我們日常食物中不起眼的大豆正是理想的減肥食品。
大豆是含有蛋白質最多的植物性食品，蛋白質含量占３０％－４０％。實驗表明，大豆蛋白可以促進內臟的脂肪代謝；增加血液中的甲狀腺激素，減低胰島水平，促進能量代謝；同時增加產生熱量的褐色脂肪細胞組織重量，增強熱量消耗，減少脂肪。李里特博士說，對比實驗顯示，大豆代餐者，３個月時體重減輕９．１％且腰圍縮小明顯，而牛奶代餐者體重減輕７．９％且變化不大；堅持高蛋白／低糖飲食的肥胖者，６個月后體重減輕１４．０６公斤，而堅持低脂飲食的肥胖者體重只減輕９．０７公斤。
大豆渾身都是寶。復旦大學教授郭紅衛說，在大豆所含的１０多種主要活性成分中，大豆異黃酮被譽為“植物性雌激素”，可預防骨質疏松，改善婦女更年期癥狀，降低乳腺癌、前列腺癌的發病率；大豆多肽具有降血壓和降膽固醇作用；大豆膳食纖維可預防結腸癌；大豆卵磷脂有助于健腦益智，延緩衰老，預防心腦血管疾病。
據記者了解，大豆原產于我國，我國人民食用大豆有５０００多年歷史，豆腐、豆漿等傳統食品世界流傳。２０世紀６０年代聯合國糧農組織為解決發展中國家人口的營養問題提出了以大豆作為蛋白質營養源的倡議。目前在亞洲，９５％的大豆被直接作為食物消費，廣泛應用于豆粉、面包、醬油等深加工食品中，但在我國卻沒有得到很好的開發和利用。
著名營養學家、國際生命科學學會顧問陳春明研究員說，我們有義務做好大豆的科普宣傳工作，讓全國人民尤其是廣大農村人口真正懂得大豆可以大大提高膳食質量，是物美價廉的食品，多吃大豆制品有益健康。（新華社北京記者楊步月）
特約編輯：LUCKY
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