高溫改變了上海人的作息時(shí)間表。
為避開炎炎烈日，許多人把消費(fèi)時(shí)間調(diào)到了晚上，卻在無意中燒旺了夜經(jīng)濟(jì)這把火。上海商業(yè)信息中心對本市高溫以來20天的消費(fèi)作了一番統(tǒng)計(jì)，分時(shí)段數(shù)據(jù)顯示，零售業(yè)18點(diǎn)到21點(diǎn)三個(gè)小時(shí)的營業(yè)額，占全天的40%。
面對撲面而來的夜經(jīng)濟(jì)，滬上商家如何動作？不夜城
的“夜”文章如何做得更具特色？
晚上玩：與鯊共眠住“海底”
家住虹口的初二學(xué)生小浩這兩天特別興奮，因?yàn)樗剿屦^去住上一夜：“能夠在清涼的海底世界，和大鯊魚作伴，實(shí)在過癮！”原來，浦東的海洋水族館開出了針對家庭的“夜宿水族館”項(xiàng)目。孩子們可在家長的陪同下，睡在水族館的透明海底觀光隧道內(nèi)，身邊滿是五彩斑斕、形態(tài)各異的海洋魚類，時(shí)不時(shí)還會“游過來”幾條大鯊魚。除了夜宿，孩子們還能在工作人員的指導(dǎo)下，與海洋生物“零距離接觸”，難怪會讓他們驚喜不已！
據(jù)水族館市場部經(jīng)理王宏介紹，白天太熱，人流量達(dá)不到預(yù)期的效果，設(shè)計(jì)夜宿就是挖掘夜間的消費(fèi)潛力。沒想到效果出乎意料地好，第一批預(yù)先安排的近百個(gè)位置被一購而空，第二批票剛開始賣，就已經(jīng)賣出近半。
和水族館一樣，由于灼人的陽光擋住了人們出行的腳步，不少旅游景點(diǎn)也做起了夜市面。錦江樂園首次打破了白天營業(yè)的慣例，上周六推出了夏夜“國產(chǎn)版嘉年華”。記者在現(xiàn)場看到，其火爆程度不亞于去年的環(huán)球嘉年華。錦江樂園總經(jīng)理崔智能表示：“雖然夜間開園使我們花費(fèi)不少電力、人力成本，但從實(shí)際效果看完全值得。”
而上海旅游集散中心則透露，以前到周邊景點(diǎn)游玩的市民通常選擇早上走，晚上回，因此，16點(diǎn)前后出發(fā)的班車幾乎沒有什么人。現(xiàn)在卻來了個(gè)大逆轉(zhuǎn)，16點(diǎn)30分的末班車上也坐了五成乘客。連雙休日市郊游的出行高峰都延至傍晚前一兩個(gè)小時(shí)。
原來，選擇“末班車”的市民自有打算，在周五或周六乘最后一班車到朱家角、周莊、同里等景點(diǎn)，吃過晚飯后，篤悠悠漫步于華燈初上的水鄉(xiāng)，別有一番韻味。
晚上吃：甜品店一座難求 小龍蝦卷土重來
大熱天，上海人習(xí)慣品冷飲，吃西瓜，可今夏，甜品卻突然“殺”出來，成了都市人消夏的新玩意。當(dāng)然，這里的“甜品”并不是指那種含糖量很高的冰激凌、蛋糕等，而是由新鮮水果、果汁、炒冰，加上雪蛤、蘆薈等滋補(bǔ)品搭配制成的美味，重視口感層次及色調(diào)美感。
記者在淮海路上一家著名品牌的甜品店看到，晚上，店堂里一座難求，后面還排著長隊(duì)。據(jù)說，附近寫字樓的白領(lǐng)們更是一下班就集體趕來“用餐”，場面可謂火爆。這里一天能賣掉上千份甜品，有相當(dāng)部分是晚上的生意。
夏季是餐飲業(yè)的淡季，夜市幾乎成了不少飯店的“救命稻草”。來自市飲食行業(yè)協(xié)會的消息，梅園、上海人家等的夜市營業(yè)額已達(dá)75%，有的店家調(diào)整了營業(yè)安排，王寶和酒家甚至安排廚師中午輪休，把重點(diǎn)放到了晚上。
每到燈火闌珊，總是人頭攢動。人們反其道而行，越是天熱，越是要吃辣的，今夏，香辣小龍蝦卷土重來，大街小巷能看到“手抓小龍蝦”“十三香”的招牌。10元錢，紅紅一大盆小龍蝦，三五好友，坐在路邊，再要幾瓶冰啤，大快朵頤一番，實(shí)在是“爽”。
記者在復(fù)興中路一家小店看到，都21點(diǎn)了還有人在等。店堂的環(huán)境雖然粗糙簡單，但很多衣著時(shí)尚的年輕人不顧形象地在大吃特吃，轉(zhuǎn)眼間剩下殘殼無數(shù)。老板介紹說，每天都能賣掉三四百斤，能賺數(shù)千元。真是“火得有點(diǎn)妖”。
不過專家提醒市民，雖然美味饞人，但畢竟健康第一，吃小龍蝦還是得悠著點(diǎn)，別一次吃太多。
晚上買：百貨想要“24小時(shí)黑夜”
記者曾在白天高溫時(shí)段走進(jìn)南京路、淮海路和徐家匯的部分商廈，店內(nèi)顧客并不多，有的商廈三樓以上更是人氣不足。以化妝品柜臺為例，有的下午只能做上兩三筆生意，而晚上卻能恢復(fù)到正常狀況下午的狀態(tài)。“天那么熱，誰愿意白天逛街？所以只能抓住晚上了。”一些商廈負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在各家商廈都在晚上推出了“限時(shí)搶購”、“夏夜風(fēng)暴”等促銷活動以吸引客源，而越來越多的人也選擇天黑以后購物。
據(jù)上海消費(fèi)市場信息快速反應(yīng)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，百貨商廈的營業(yè)收入大多發(fā)生在18點(diǎn)以后，占到全天銷售額的40%-50%。在記者隨機(jī)詢問的12位市民中，有10位表示將在晚上購物。怪不得有業(yè)內(nèi)人士這樣感嘆：真希望24個(gè)小時(shí)都是黑夜！
晚上賺：這邊開書吧那邊網(wǎng)購忙
只要?jiǎng)幽X筋，就能掘到第一桶金。這話果然不錯(cuò)，如今，夜經(jīng)濟(jì)的潛力已催生出不少新財(cái)路。
一本書、一杯茶、一個(gè)安靜的角落或是一段獨(dú)處的時(shí)光，這種氛圍在悶熱的夏夜很是誘人，于是，書吧應(yīng)運(yùn)而生。上海的書吧大多開在高校附近，高校師生是主要客源。
在華師大后門的“夏雨軒”書吧，記者了解到，高溫天來的人特別多，“很多人到這里就是花錢買個(gè)清靜和安逸。我們也努力創(chuàng)造這樣的氛圍，所有的座位都要預(yù)訂，為的是控制客流，不能鬧哄哄的像茶館。最近天熱座位特別難訂。”服務(wù)員這么說。
天一熱，人就容易犯懶，最好有人送貨上門。于是，網(wǎng)上購物的生意一下子好了起來。記者從易購365的預(yù)訂中心了解到，高溫以來，網(wǎng)站的營業(yè)額上躥了80%，而且每天都在增長，其中啤酒飲料的需求量非常大，不少市民上班時(shí)預(yù)訂，下班后貨物已經(jīng)送到。而聯(lián)華OK的網(wǎng)上訂購熱線96801因?yàn)閬黼娞啵瑢?dǎo)致接線員不足，已經(jīng)向社會緊急招募接線員了。
上海有170萬輛機(jī)動車，太陽底下到處跑，熱得夠嗆。于是，給愛車“消暑”就成了一門不錯(cuò)的生意。雖說洗一次才10元，如果乘以100萬輛可就驚人了。上海車容坊汽車服務(wù)有限公司豐莊經(jīng)營部王經(jīng)理告訴記者，夏天洗車的生意非常好，每天晚上都有200輛左右。
夜經(jīng)濟(jì)，還得更“立體”
夜經(jīng)濟(jì)如此美麗，但在這熱鬧底下，還有哪些是需要改進(jìn)的呢？
“夜經(jīng)濟(jì)是一個(gè)正在增長的量，累積多了就非常可觀，但它是把雙刃劍，”上海財(cái)經(jīng)大學(xué)國際工商管理學(xué)院陳信康教授一針見血地指出，“有時(shí)只有社會效益，卻不見經(jīng)濟(jì)效益。”
陳教授以部分小型商場為例，有些小商場負(fù)責(zé)人眼紅其他大商場晚上生意很好，也延長了營業(yè)時(shí)間，可堅(jiān)持不了幾周就結(jié)束了。人員成本高是一個(gè)原因，晚上來逛的多數(shù)是乘涼或逛著玩的，有的小商場的銷售額甚至還不如電費(fèi)和空調(diào)費(fèi)高。“因此，商家不能盲目認(rèn)為只要開夜市就有好效益，考慮的重點(diǎn)應(yīng)是怎樣把居民吸引到你的店里，如何刺激他掏出腰包里的錢來購物。銷售思路和手法很重要，當(dāng)然也涉及到配套設(shè)施和配套服務(wù)。”
財(cái)大現(xiàn)代市場營銷研究中心主任晁鋼令教授也指出，夜經(jīng)濟(jì)雖然在短期效應(yīng)上遠(yuǎn)不如假日經(jīng)濟(jì)，但其長期效應(yīng)是假日經(jīng)濟(jì)所不能比的，而大力發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)也是現(xiàn)代化國際大都市的要求之一。然而，目前上海的夜經(jīng)濟(jì)還不是非常成熟，“看上去形式挺豐富，但許多配套設(shè)施和服務(wù)還跟不上，比如，我晚上想拿存折取錢買東西，但很多銀行17點(diǎn)就關(guān)門了。此外，夜間消費(fèi)人群的層次并不單一，而現(xiàn)在夜間消費(fèi)場所的結(jié)構(gòu)則單調(diào)了一點(diǎn)。”
專家認(rèn)為，上海夜經(jīng)濟(jì)下一階段的定位應(yīng)該是立體服務(wù)業(yè)。商娛結(jié)合，輔助服務(wù)相配套。例如國際展覽夜場、圖書夜市、大眾化酒吧業(yè)、露天咖啡棚、活躍有氣氛的商品拍賣場、地?cái)偨灰缀投喾N多樣的娛樂活動等。
這樣，上海的夜晚將更美麗。(劉駿 黃雨清)
