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一頭豬被分解為上百個品種 “新快”專做肉生意
青島新聞網  2004-03-12 00:00:00 

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   現代人講究,就拿吃來說吧,第一重要的就是要吃得健康,但同時還要方便、省事!靶驴臁滨r肉食品超市是島城第一家專做“肉生意”的超市,這里所有的產品都可以完全滿足你的這些需要,而在需要之外,你在“新快”還可以感受到一種全新的買肉、食肉的理念。

  出售商品簡單,可向消費者推出一種新的理念,卻并非易事,可“新快”并不著急,市場需要培育,消費者需要引導。因此可以說,市場在前,賺錢在后,是“新快”的理念。

  “新快”鮮肉超市在香港花園旁 z君精品市場二樓。走進超市,你眼前會被一種種“精致”加工過的鮮肉所吸引。就拿外脊肉來說,傳統意義上的外脊肉只有一種,而這里的外脊肉卻被分成了燒烤、炒菜等多種,各有各的規格、尺寸,每一種都已被一片一片切好,整齊地擺放在包裝盒內,買回家后無需再加工,可直接下鍋。而傳統的五花肉也被細分成了兩種,一種為上等五花,即中方肉,來自于豬胸部肋排外側部分;另一種為普通五花肉,為豬腹部肉。據“新快”店長楊希平介紹,按普通的分解方法,一頭豬能被分解為十幾個鮮肉品種,如前肘、后肘、大排、小排等等,但按“新快”所遵循的國際流行的科學加工方法,一頭豬可以被分解為幾十個、甚至上百個鮮肉品種,適用于中餐、西餐、韓餐、日本料理等各種佳肴制作。工作人員在加工時,要全部按照豬肉的肌理組織加工,即俗語說的順著切。每個小部位的肉質都被科學、合理地分析過,營養成分不同,味道不同,用處也各不相同。因此,“細化”可以說是“新快”店內鮮肉的最明顯特點。

  那么,這些肉都來自于哪里呢?它們的品質是如何被保證的呢?楊店長告訴記者,“新快”的原則是必須選擇一是冷鮮肉;二是符合國際食肉加工、衛生標準的工廠。在開店之前,“新快”的負責人們已考察過周邊的許多家鮮肉加工廠,在確定必須是冷鮮肉和“新快”所要求的加工分割標準的前提下,“新快”超市才開起來。因此,各種鮮肉制品如肉餡、排骨、豬肝等的品質、衛生情況都可以完全保證。

  “新快”除經營六七十種新鮮的豬肉制品外,還出售新鮮及冷凍的牛肉,原料全部為魯西黃牛。據了解,因為越來越多的人“鐘情”于牛肉,“新快”下一步將擴大牛肉銷售。

  “新快”的顧客群現已十分穩定,除附近的居民外,不少日本人、韓國人也已成為“新快”的固定顧客,看來許多人已完全認可了這家專做“肉生意”的超市。書慧

  

  

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