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島城進入春季后，隨著天氣不斷轉暖，市場銷售的涼拌菜將會隨之“升溫”。市衛生局執法人員提醒市民，因涼拌菜制作、儲存和銷售的衛生要求相對較高，一旦某個環節出現衛生問題，食用后容易發生食物中毒。
據介紹，按照有關規定，從事食品加工經營單位必須取得衛生許可證，從業人員需持《健康證》上崗，制作涼拌菜需有專用操作間、工具和容器、冷藏設備和消毒設施，并要安排專人管理。工作人員在制作涼拌菜過程中，要戴一次性手套或用75％的酒精消毒，操作間的溫度不能高于25℃。選購制作冷拌菜的原料時，必須向生產廠家索要衛生許可證、衛生質量檢驗報告的復印件。銷售涼拌菜時，服務人員要穿戴潔凈的衣帽，佩戴口罩和手套，工具容器用后必須清洗、消毒，并且必須在10℃以下的環境中儲存，配備防蠅防塵設施。
“涼拌菜一般不允許異地加工，特殊情況下必須把涼拌菜冷藏運送。”市民一般不了解這一規定，此規定的目的是為了避免在高溫環境轉運時出現食物變質。實習記者韓文紅
本欄與市衛生局衛生監督所從今日起聯合推出“健康消毒警示”欄目，將針對島城不同時期的公共衛生特點，選擇市民最為關心的熱點、疑點話題，追蹤報道食品衛生、學校衛生、公共場所衛生、職業衛生、醫療衛生等行業的警示消息，為市民提供科學、權威的健康消費信息，架起一座市民與執法人員共同監督公共衛生行業規范經營的橋梁。
衛生執法提醒市民，由于細菌在常溫環境下能夠迅速繁殖，而涼拌菜經加工后，在食用時不再作加熱殺菌處理，一旦食用變質的涼拌菜極易引起食物中毒。建議大家盡量不要去衛生條件較差的集貿市場和各類早夜市，購買涼拌菜和熟肉制品；食用涼拌菜時，可用蔥、蒜、姜末和醋調味殺菌。此外，購買雞肝、雞爪、豬頭肉等散裝肉類食品和西點時，也要注意觀察是否在低溫環境中保存銷售，還要注意保質期。
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