晚報訊
昨天，適逢周末，天氣又出奇的好，前來趕會的人一浪高過一浪。一直到晚上九點多鐘，還能見到逛會人的影子。小小的糖球，給商家帶來了無限的商機，正月也給人們帶來鬧春的樂趣。人們在品嘗糖球的時候，也能體會到糖球文化的魅力。據了解，糖球會和北京地壇廟會、南京夫子廟會、上海城隍廟會等全國著名廟會有著異曲同工的功效。
糖球會的優勢
賣糖球被人們認為是往籃子里撿銀子的買賣，本身價格低廉的糖球，經過藝人的精心加工，從糖鍋里打了個滾一出來，就身價倍增。而且人們還樂于品嘗，這種“糖球經濟”現象，曾引起過外地專家的研究，他們就是搞不明白，一個小小的糖球，卻能引起那么多的人趨之若鶩，真是讓他們難搞懂。
據研究青島歷史多年的牟先生介紹，青島獨特的地理位置，決定了糖球經濟的發展。據他介紹，青島因為依山傍海，在幾千年前，山上只能引種山楂，別的樹種都沒有山楂長得旺盛，山楂樹一多，自然收成大，便宜的山楂朝外賣又不經濟，還不如就地“消化”，利用廟會的時候，做起了糖球，沒想到生意還出奇的好。這樣一代代傳下去，形成了青島獨有的“糖球經濟”現象。
傳統廟會啥樣？
廟會，又稱“廟市”或“節場”。這些名稱，可以說正是廟會形成過程中所留下的歷史“軌跡”。作為一種社會風俗的形成，有其深刻的社會原因和歷史原因，而廟會風俗則與佛教寺院以及道教廟觀的宗教活動有著密切的關系，同時它又是伴隨著民間信仰活動而發展、完善和普及起來的。
早期廟會僅是一種隆重的祭祀活動，隨著經濟的發展和人們交流的需要，廟會就在保持祭祀活動的同時，逐漸融入集市交易活動。這時的廟會又得名為“廟市”，成為中國市集的一種重要形式。隨著人們的需要，又在廟會上增加娛樂性活動。于是過年逛廟會成了人們不可缺少的過年內容。但各地區廟會的具體內容稍有不同，各具特色。北京的龍潭廟會主要側重民俗味，北京拉洋片、抬花轎、剪紙、面人、糖人、泥塑、京劇人偶……中國民間文化與收藏及裝飾藝術品交流等。南京的夫子廟會，人們在逛夫子廟的同時，不少游客還能體驗一下燒香許愿、品嘗小吃的樂趣。上海的城隍廟會，則是從祭祀的角度發展起來的。隨著時間的推移，惟獨青島的海云庵廟會成功演變為現在的糖球會。
注入新的內涵
從目前來看，城地小限制了廟會的發展，一眼看過去人山人海，但過于擁擠也就使人們失去了逛會的樂趣。今年，糖球會在以往的基礎上，增加了小吃街和歌舞晚會等新內容，讓群眾真正吃得開心，玩得高興，從而豐富了節日內涵。今后要讓廟會真正挑起節日經濟的“大梁”，應做好以下幾個方面工作：
首先，在經營上，要通過品牌冠名、廣告布展等手段吸引廠家提供贊助，同時盡力為商家提供優惠的經營政策，在經營品種上一定要具有文化性和代表性，這就不同程度地提高和擴大了廟會的品位和影響。
其次，組織者們要有“廟會與旅游結合”的意識，努力營造游客所憧憬的歷史和傳統文化氛圍，不單純是本地人來參會，而辦成有影響的全國經濟交流大會。及時吸收先進、文明、時尚的新內容，如與外地廟會聯姻、聘請名人名家與游客共同娛樂、引進“洋味”等。（王漢峰）
招牌重花樣無名拼價格
家家都“贏”
晚報訊盡管糖球會上大小糖球商已經超到了一百多家，但所有的糖球商無不賺個缽滿盆盈。但招牌糖球和無名小攤則分別走向兩個極端，招牌糖球之間在糖球質量和花樣上較勁，而無名小攤則打起價格戰。
除了高家雷打不動地年年都是芝麻糖球以外，其它招牌糖球商是挖空心思推出新花樣，黃瓜、玉米、菠蘿、山藥……記者在糖球會上看到，糖球的花樣是越來越多了。用從北京來青島逛糖球會的高先生的話說是，“在青島凡是能吃的東西都可以做成糖球。”據介紹，在糖球歷史悠久的北京，人們更習慣吃的是原汁原味的糖球，僅僅是山楂裹上糖，來芝麻都不加。
劉家花樣糖球王的老板告訴記者，糖球會市民年年逛，年年都吃普通糖球會吃膩，換個口味可能會吸引一部分人，“現在流行個性化，其實糖球也是一樣。”
高家糖球的負責人則告訴記者，高家糖球不注重花樣，注重的是糖球的質量和口感。高家糖球的山楂都是洗凈后涼干才用，并且注重糖稀的火候，恰當的火候能降低山楂的酸度，這樣作出來的糖球才能有香甜酥脆的口感。
與招牌糖球看質量不同的是，無名小攤則與招牌糖球打起價格戰，“兩元三支、三元五支”的叫賣聲此起彼伏。一糖球攤的攤主告訴記者，逛糖球會的人很多，檔次也不同，小攤位要想與招牌糖球競爭只能靠低廉的價格。市民于女士也表示，其實糖球說白了就是山楂裹上糖，不管哪家的糖球味道差不多，買招牌糖球還要排隊，不如買支便宜的嘗嘗味。
記者從有關部門了解到，盡管糖球攤很多，但每家都是糖球會的贏家，眾多的市民參會，檔次也不同，購買糖球的選擇也不同。據統計，糖球會首日日交易量達到了75萬元，昨天更是達到了78萬余元。如此大的商機吸引了不少糖球商的臨時加入，記者了解，昨天的糖球攤位比首日增加了近40個。（本報記者）
外地糖球連鎖七省青島糖球仍靠小作坊
島城糖葫蘆何時做“大”？晚報訊外地的糖球生產企業能夠把連鎖店開到七省十店，島城糖球的老字號卻依然是小作坊；人家一年能掙30萬元，咱家卻只能在糖球會上撈一把。昨天，記者在糖球會現場采訪了解到，目前河北李老太太、北京梁氏糖球的品牌紛紛在擴生產上規模打品牌，然而島城的知名糖球生產企業卻一直停步不前，在擴大經營做大品牌方面后勁不足。
據四方區宣化路工商所所長宮豐華介紹，從去年開始外地的糖球開始大量涌入糖球會，在今年更是勢頭強勁，在30余家規模比較大的糖球參會商中，外地品牌占到三成還多。小小的糖球竟然蘊藏著如此大的商機？這些外地品牌的商家在接受記者采訪時表示，他們已經把小糖球做成了“大生意”。
來自河北邯鄲的李老太太糖球的經理李海川告訴記者，他們在1997年建的糖球廠，現在不斷壯大，年銷售糖球已達60萬支，另外在東北三省、晉、冀、魯、豫七省建立起了十個連鎖店，一年下來保守地說利潤也有30余萬元。此次首次來青參加糖球會的北京梁氏食品的年生產量則更為驚人，該公司的副經理梁發柱說：“一天做糖球用的山楂就需要3噸。”
與外地糖球規模化生產形成鮮明對比的是，青島糖球生產企業多年來的固步自封，確實成了“老字號”。高家糖球現在只有廣饒路一店，面積約有七、八平方米，平均日銷售量不過1000支，這和多年前并無變化；賴氏糖球雖稱有連鎖店，但也只是在商場有銷售攤位而已，其銷售量和利潤也并不看好。青島一枝紅糖球已參加糖球會十余年，其制作的糖球連業內都稱道“做的好”，然而其負責人在接受記者采訪時卻表示：“我們現在就是糖球會期間做，其他時間都不生產，這東西賣少了不掙錢，沒意思。”
就此現象，青島大學金融學院薛梅分析說，這反映出島城老字號糖球生產者經營意識的缺乏，沒有意識到將小糖球可以做成產業。這些品牌糖球完全可以通過開連鎖店或特許加盟的形式將小糖球做大；也可以通過引資的方式使糖球的生產達到規模化。如果島城的這些品牌糖球不思發展，受外來企業的沖擊，島城的這些老字號糖球將面臨危險，品牌的優勢也難保持。（舒勇）
民間藝人張石麟：肖像雕塑顯絕活
一團雕塑泥，一把雕塑刀。先塑輪廓，再雕五官，只消半個小時，一個維妙維肖的肖像雕塑就完成了。在糖球會會場位于原五百商廈的民間工藝作品展示廳里，記者看到了正在給一名小姑娘作肖像雕塑的我市的民間泥塑藝人張石麟。
張師傅今年68歲，是三十一中學的退休教師。自幼喜歡美術的張師傅，十年前開始潛心研究肖像雕塑。畢業于北京師范學院生物系的張師傅，對人體解剖學有所了解。因此在做肖像雕塑的時候，能做到得心應手，精細逼真。
張師傅這幾年都參加了糖球會，他表示今后還會來參加。
年畫專家戚建民：年畫留給糖球會
戚建民，河北武強人，今年65歲。退休前是武強年畫社社長兼年畫博物館館長。五十四歲退休后，戚先生專心致力于武強年畫的研究與創作。
武強素有“年畫之鄉”的美譽，與天津楊柳青、山東濰坊、江蘇桃花塢、四川綿竹并稱為中國民間木版年畫的五大生產基地。
戚先生告訴記者自己今年是第一次接到邀請來到青島，來到糖球會。盡管是第一次來，準備不夠充分，但是糖球會還是給他留下了深刻的印象。明年如果情況允許，他一定好好準備。戚先生認為，糖球會這種傳統的形式，與年畫這種傳統的藝術，應該相互結合，相得益彰，共謀新發展。
