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昨天，于大爺來買口條，他告訴我，自己在家做了一些，可是出鍋發現顏色不正，味道還不好，為這事他還挨了老伴的批評。我問了他做醬貨的大致經過，沒有什么問題，醬油、老抽、料酒、花椒等調料一樣不缺，煮到筷子可以插動的時候就停了火，這說明煮的火候也沒有問題。那到底是什么地方不對？于大爺很納悶。我問他使用醬油的品牌，他說不知道，是到郊區趕集買的散裝醬油。我告訴他，做醬貨一定要用正規廠家生產的調料，這樣才能保證做出的醬貨顏色正、味道好。青聯大廚房店長張金美整理魏鈮邦
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