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   春節將至，在節日里親友聚會，“吃”無疑是“主打戲”。在往年節日大餐的菜單中，雞、鴨、魚、肉、蟹、蝦等通常“唱主角”。然而，營養專家提醒市民，在節日食譜中素菜不可少，素菜的優點不僅能可以調節腸胃功能，還可以調節人的情緒調節有益，所以節日吃素必不可少，甚至在一定程度上要成為“飲食主角”。

　　葷腥食物都是以動物蛋白及動物脂肪為主，從平衡膳食的角度看，節日期間過多地吃葷，增加過多的蛋白及脂肪類營養素，會超過機體需要，會陡然增加消化系統及腎臟的負擔，甚至增加血脂的水平，不利于人體健康。因此，原本“唱主角”的葷菜，應在節日期間“唱低調”，這樣才能符合人體的實際需求。李運揚田津