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　 柳州當地民間流傳這樣的說法：“吃一鼠當三雞”，形容田鼠的營養價值高。記者在柳州一農貿市場了解到，這個市場一天可以賣出1000多只田鼠，最多時能賣2000多只。雅儒路中南美食城富源小吃風味店的邱師傅烹調制作田鼠已有十多年經驗。他介紹說，田鼠可用爆、炒、炸、煲等方式做成各種口味的美食菜肴。