長壽,是人們夢寐以求的愿望。美國病理學教授渥荷博士提出的“限食長壽”理論,引起了各國醫學界的關注。
最近,研究人員用減少熱量攝入等特殊措施,使老鼠的壽命延長了1.2倍。據此,人們推論,從中年時期開始限量進食,可能使人的壽命延長。
所謂延年益壽的過程,也就是不斷清除體內有害活性氧的過程,維持這種平衡,依賴于體內能清除活性氧的酶及有關的酶系統。限制熱量的攝入,可以增強和保護抗氧化酶的含量,維護體內活性氧的平衡。
研究人員證實,在老年人身上,能量供應的遺傳物質已發生了變化,人體攝入的能量越大,產生的活性氧就越多,老化進程也就越快,這就是限食長壽的科學道理。當然,這里所說的限食其內涵應為:一是不能過飽,更不能暴食,每餐吃八成飽即可;二是在食譜中,要減少動物脂肪和糖的攝入量。