| 美國營養學家提出，增強人體免疫系統是抗拒疲勞和壓力的一個關鍵因素。從飲食方面來看，抗拒疲勞和緩解壓力的最好辦法就是通過富含抗氧化劑的休閑食品來提高身體免疫系統。合理、科學的飲食和適量的運動是非常重要的。“食物是身體的調控中心。”最新研究表明，多食用富含抗氧化性物質的食物對抗拒疲勞和緩解壓力有顯著的作用。抗氧化劑通過控制自由基來促進人體免疫系統。維生素E、C和A等抗氧化性物質可以控制這些自由基，保護人體免疫系統，從而可以緩解生活帶給人們的心理和生理上的壓力，并防止不潔凈空氣帶給人體的影響。堅果、蔬菜、水果都富含抗氧化劑。
北京大學劉毅教授認為，維生素E可降低血清膽固醇，減少心血管病危險因素。他讓一些中老年人連續四星期每天食用75克杏仁，研究結果顯示，富含單元非飽和脂肪和維生素E的杏仁能有效地降低血清總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，有益于心血管健康。張曉
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