青島日報社／觀海新聞訊 根據我國食品安全認證等級劃分，食品等級在普通食品之上，還有無公害食品、綠色食品和有機食品。安全是這三類食品突出的共性，它們從種植、收獲、加工生產、貯存及運輸過程中都采用了無污染的工藝技術，實行了從土地到餐桌的全程質量控制，保證了食品的安全性。但三者之間有何區別，消費者又該如何選擇呢？近日，青島市疾控中心專家為市民答疑解惑。

市疾控中心專家鞠光秀介紹，無公害食品是指產地環境標準、生產過程技術和產品質量標準符合國家頒布的無公害食品的相關要求，獲得農業部農產品質量安全認證中心終審認證、頒發產品證書，并允許使用無公害農產品標志的未加工或者初加工的食品。無公害食品在生產過程中允許使用人工合成的農藥、化肥，對生長激素、轉基因也沒有嚴格的要求限制，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留的農藥。

綠色食品是指遵循可持續發展原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，并經專門機構（中國綠色食品發展中心）認定，允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優質的營養類食品。

綠色食品分為A級和AA級兩種。其中，A級在生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級則較為嚴格，要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、植物生長調節劑、食品添加劑和其他有害于環境和健康的物質，AA級食品接近于有機食品，可以理解為“中國版的有機食品”。

有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。是指來自于有機農業生產體系，根據有機農業生產的技術規范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品，在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，是最高級別的安全食品。

鞠光秀介紹，無公害食品、綠色食品、有機食品的區別具體體現在以下方面：在化肥和農藥的使用上，有機產品中禁止使用人工合成的化肥、激素和農藥，綠色食品要減少使用農藥和化肥，獲得無公害認證的產品不使用國家禁止使用的農藥和化肥；從最終產品的農藥殘留看，無公害農產品符合國家標準的要求，綠色食品農殘綜合限值達到歐盟國家標準要求，有機食品農殘限值是國家標準相應限值的5％左右；對基因工程和輻射技術的要求，有機食品不允許使用基因工程技術和輻射技術，其他食品則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術，如綠色食品對基因工程技術和輻射技術的使用就未作規定。

因此，從安全、健康和環保的角度來看，有機食品無疑是最高品質的選擇，但同時，由于生產成本的增加，有機食品的價格也相對較高。

很多人都有這樣的疑惑，有機食品營養價值更高嗎？鞠光秀解釋，“安全”和“營養”是兩個不同的概念。安全的食品，是指不會對人體產生危害的食品，而營養的食品，是指含有對人體有益成分的，能促進人體健康的食品。有機食品嚴苛的生產流程和規范，能提高食品的安全性，但這并不等于有機食品本身的營養價值更高。因此，有機食品不一定比其他食品更營養。

如何挑選有機食品？鞠光秀說，本著安全性更高的原則，生活中大家也會選擇一些有機食品。有機食品的選擇需要注意兩點：首先是看標簽，有機食品標簽上會同時出現中國有機食品標識、認證機構名稱或標識、有機碼這三項，缺一不可；其次要查有機碼，認證機構必須按照統一編碼要求，賦予每個通過認證的有機產品一個唯一編碼，該編碼由17位數字組成，并且要求在17位數字前加「有機碼」三個字。也有一些有機產品的有機碼，是采用暗碼形式標注的，上面覆蓋了涂層，需要刮開涂層才能獲取。無論是有機食品還是非有機食品，只要是按要求來生產的都是安全的，相比之下，食品的新鮮程度、搭配的合理性才是更應該考慮的因素。（青島日報／觀海新聞記者 黃飛）