肥美鮮嫩 萬畝大牡蠣喜獲豐收

田橫島國信海洋牧場三倍體牡蠣迎來收獲期 每天上岸8萬斤

漁民在碼頭沖洗、分揀剛上岸的牡蠣。

漁民展示手掌大小的牡蠣。

國信海洋牧場牡蠣收獲現場。

天氣轉暖，位于即墨區田橫島東南側海域的國信國家級海洋牧場一片忙碌，這里的上萬畝籠養三倍體牡蠣迎來收獲期。連日來，每當天剛放亮，工人們駕駛數條漁船就從即墨區田橫島省級旅游度假區驢島碼頭出發，經過半個多小時的航行，進入國信海洋牧場忙著收獲牡蠣。昨天上午記者看到，剛剛收獲的大牡蠣經過分揀后被迅速運往各大市場。據介紹，國信海洋牧場今年牡蠣的總產量預計將達400萬斤，從現在到清明節將有200萬斤大牡蠣上岸，一部分被運往南方市場，另一部分供應青島市場。

萬畝牡蠣迎來豐收

國信海洋牧場內，一排排紅色的浮標隨波起伏，十分壯觀。7條漁船上的幾十名工人忙著把牡蠣籠裝上漁船，然后運到碼頭，岸上的工人再倒籠分揀牡蠣。國信海洋牧場海上生產總隊長尹志靜介紹，這就是深海牡蠣養殖區，養的都是三倍體大牡蠣，最大的單體重量有一斤多，預計總產量超過了400萬斤。“我們養殖區密密麻麻的浮球下面，都是一串串的牡蠣籠子，每個籠子一般在50斤左右，最重的能達到百斤。由于這片海域生態水質環境好，所以自然生長成熟的牡蠣個頭很大、色澤乳白。”尹志靜說。

“6年前我們開始養殖三倍體牡蠣，現在已經成為青島地區規模較大的海上牡蠣養殖基地之一。”青島國信海洋牧場發展有限公司技術品控部經理陳昭廷表示，按照養殖收獲計劃，國信海洋牧場的萬畝三倍體牡蠣從2月份就已經成熟，“春節前后我們的牡蠣就已經開始少量上市，現在進入集中上市期，搶先進入市場在價格上能占優勢。”陳昭廷表示，整個收獲期將持續到6月底。

一天可采收8萬斤

“當天在碼頭上分揀好的牡蠣，很快便被裝車運走。”國信海洋牧場生產總監沈智賓介紹，眼下正是牡蠣大面積收獲的時節，在天氣允許的情況下，他們每天的最大采收量能達到8萬斤，隨出隨賣，供不應求。“剛剛上岸的這批牡蠣，馬上就會被運往各地海產品批發市場，幾個小時之后就有可能被端上市民的餐桌。”沈智賓說，今年的牡蠣不僅個頭大，品質方面也有所提升。因品質高、規格大、肥度好，國信海洋牧場養殖的三倍體牡蠣深受消費者青睞。

“浮標沉下去，沉得越厲害，說明里面的牡蠣越大，技術管理人員需要不定期加浮標，讓牡蠣籠保持在水深5米左右的地方。有時候我們會提上幾個籠子觀察一下，來辨別牡蠣的成熟度。”尹志靜介紹，采用高效籠養技術，經過持續拓展遠海養殖規模，國信海洋牧場近萬畝籠養三倍體牡蠣現在預計年產量可達400萬斤。將來，牡蠣養殖帶動漁民由海上捕撈向“籠養”轉產，促進漁民增產增收。

牡蠣吃的就是個新鮮，高效流通的生鮮供應鏈網絡成為保障牡蠣品質的關鍵。記者在采訪中獲悉，為了讓牡蠣快速走上市民餐桌，這兩年國信海洋牧場開通了快遞業務，讓顧客最快24小時內就能吃到從產地直發的新鮮牡蠣。

牡蠣個頭比手掌還大

“你看這牡蠣，個頭比手掌還大，吃起來超級過癮。個大的往往蠣肉飽滿新鮮，可以直接生吃。蒸熟后的牡蠣肉呈乳白色，又白又胖，口味鮮甜。”有著幾十年海上養殖經驗的尹志靜，拿著剛剛收獲上船的幾只大個牡蠣告訴記者。

每到牡蠣收獲期，很多當地漁民就會到國信海洋牧場打零工。牡蠣產業的發展，解決了周邊村民的就業問題，也帶動許多村民致富。國信海洋牧場地處即墨區田橫島旅游度假區范圍內，當地漁民年用工達到了6400多人次，同時青島國信海洋牧場發展有限公司將先進的養殖思路及模式貫穿其中，提升了當地漁民的養殖技能，開拓了當地漁民的養殖思路，促進了當地水產養殖業的發展，為漁民轉產轉業奠定基礎。

/幕后/

牡蠣養殖改善

海洋生態環境

“牡蠣養殖對海洋生態環境有著良好的改善作用。”陳昭廷告訴記者，牡蠣作為濾食性生物，能夠通過濾食和呼吸作用凈化水體。青島國信海洋牧場發展有限公司總經理張璐介紹，牡蠣作為全球“碳循環”的重要參與者，有利于固碳，對于“碳匯經濟”發展也至關重要。國信海洋牧場牡蠣養殖產業，不僅改善了水質，同時使海洋生態環境進入良性循環，達到極佳的環境保護和恢復效果，真正實現了以漁抑藻、以漁凈水、以漁固碳，保護和修復水域生態環境。

記者了解到，牡蠣因煮湯后狀似牛奶，故有“海底牛奶”的美譽。牡蠣是黃渤海海域重要的海洋經濟物種，也是海水養殖的大宗品種之一，主要有真牡蠣、褶牡蠣、太平洋牡蠣和大連灣牡蠣四大品種，養殖方式主要以筏式養殖和籠式養殖為主，也有部分實行灘涂底播養殖。國信海洋牧場養殖的三倍體牡蠣，是適宜北方養殖的太平洋牡蠣。

/鏈接/

本地魁蚶即將上市

隨著縷縷春風吹過，“吃蛤蜊、喝啤酒”的老味道，在青島街頭巷尾日漸濃郁。記者了解到，國信海洋牧場養殖的魁蚶，將于本周五正式開捕，下周島城市民就能吃上本地產的魁蚶了。

魁蚶(kuí hān)，又名血蛤、赤貝、泥蚶、花蚶等，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。肉呈紫赤色，多血，味極鮮美，肉質鮮嫩潤滑，入饌味佳，令人垂涎。“魁蚶特別適合在丁字灣海域生長。從本周末開始一直到‘五一’，在天氣允許的情況下，預計每次捕撈可收獲1萬斤。捕撈上岸的本地魁蚶，除了出口外，還有少部分流到青島各大市場、超市、酒店。除了田橫島，紅島等地魁蚶產量也較大。”陳昭廷介紹。

魁蚶富含大量蛋白質、維生素及豐富的礦物質元素，可提高身體免疫力，有利尿消腫、祛脂降壓等功效，具有較高的營養價值。魁蚶的做法也十分簡單：燒一鍋開水，將魁蚶洗凈，放到開水里6秒—8秒就可出鍋。

本版撰稿攝影觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 袁超