眼下，還處在休漁期內，但青島海鮮市場上各種貝類、蝦類等應有盡有。素稱“花皮蝦”的竹節蝦還沒有下市，有著“白皮蝦”美譽的南美白對蝦緊接又跳上了岸。

個大味鮮的南美白對蝦。

8月20日，記者探訪各大海鮮批發市場發現，今年的南美白對蝦批發價在每斤25元左右，零售價格則在一斤30元左右，目前，即墨金口鎮、膠州灣營海一帶養殖區和海陽、日照一帶的南美白對蝦已經開始收獲，一直持續至10月底。

探訪：南美白對蝦陸續收獲

在生長了幾個月后，青島沿海的南美白對蝦，終于上岸。這幾天，在即墨東部沿海養殖區域，南美白對蝦已經開始陸續收獲。

這些大蝦，會在前一天夜里捕撈上岸，分類裝車后，連夜運輸到青島市各大活鮮市場批發出售，從捕撈到上桌不超過12小時，全程打氧氣，可以有效保證對蝦成活率。

對蝦連夜運輸到青島市各大活鮮市場。

“太陽一落山，這里就開始起網收獲，兩三個小時就能收獲上千斤。”即墨一名養殖戶介紹，他今年一共放養了10多畝南美白對蝦，陸續已經開始收獲，一直持續到10月底。差不多畝產在800到1000斤之間。

“養蝦是辛苦活，更是技術活。”即墨鮮蝦養殖戶吳肖杰介紹，蝦白天睡覺，晚上活動，所以每天晚上8點，到第二天凌晨4點，每個蝦塘都要有人守夜，緊緊“盯著”它們。

收獲：5萬斤鮮蝦上岸

“現在有些小型養殖池內的南美對蝦已經開始收獲了，價格不貴，很受市民喜愛。”常年經營鮮蝦生意的董志欣介紹，南美對蝦分大棚養殖和室外大田養殖兩個種類。一般春冬季都是大棚養殖的對蝦比較多。進入8月份之后，正是大田養殖的對蝦成熟的季節，一些養殖區域的對蝦開始紛紛跳上岸，走上市民的餐桌。

南美白對蝦價格不貴，很受市民喜愛。

“現在剛開始收獲，一天在市場上交易的差不多達到了5萬多斤。”昨天上午，城陽海鮮批發市場相關負責人介紹，每天早上大約有10多輛海鮮運輸，將剛剛上岸的南美白對蝦送到這里完成交易，這些對蝦大部分來自即墨丁字灣沿海的金口和豐城以及海陽、日照等區域的養殖基地。

市場：30元能稱18個大蝦

相比竹節蝦，南美對蝦的價格低了不少。竹節蝦每斤零售價格最高在60元到80元不等，而南美白對蝦的零售價格一直在30元左右徘徊。

“南美白對蝦一年四季不斷，只是分春秋兩季，秋天是集中上市的時候。”即墨區金口鎮南美白對蝦養殖戶萬慶利介紹，多年來，養殖戶的對蝦養殖從大田發展到大棚，通過對棚溫、水體咸度等環境因素的管控，將南美白對蝦的生長周期從一年1茬，增加至一年3茬。

海鮮批發市場上的南美白對蝦，像剛出水時一樣新鮮。

據介紹，因為大棚養殖南美白對蝦密度大，畝產能達到上千斤，而且易養殖，所以雖然對蝦相比竹節蝦個頭大了許多，但價格卻比較便宜，目前市場銷售價每斤在30元左右。記者在青島市即墨區南龍灣市場看到，零售南美白對蝦的攤鋪明顯多了起來，不少市民爭相購買嘗鮮。記者花了30元稱了一斤有余，足足有18只白對蝦。

餐桌：青島鮮蝦四季不斷檔

“現在養殖技術都很先進成熟，一年四季都有鮮蝦上市，只是有些蝦相對來說比較集中收獲。”養殖戶呂成忠介紹，青島這邊水域鹽度高，蝦長得慢，特點是個頭大，肉緊實，吃起來很彈、很鮮甜。雖說都是蝦，但蝦與蝦之間的品種不一樣，價格也不一樣，營養價值和口感也會有差異。平時去市場買蝦的時候，看著明明長得差不多的蝦，但是叫法不同，價格也差了不少，的確讓不少市民感到迷惑。

“南美白對蝦上市后，春季竹節蝦雖然下市了，但秋季竹節蝦緊跟著又上市了。”鮮蝦商販董先生介紹。目前市場上售賣的南美白對蝦，主要還是黃渤海以山東沿海為主的品種。

來源|青島記者 康曉歡